בלינצ’ס

פרק 198


אני שמחה סוף סוף לשתף את המתכון שלי לבלינצ’ס המושלם, רך אוורירי עם מילוי גבינה הכי טעים שיש.
הסוד הקטן שלי הוא להוסיף מעט אבקת סודה לשתייה לבלילת הבלינצ’ס, מה שגורם לו להיות אוורירי ורך.
את מילוי הגבינה אני מכינה משילוב של גבינה כחושה (גבינה לבנה מסוננת מנוזלים) ושמנת חמוצה שמעדנת את הגבינה וביחד עם אינסטנט פודינג וניל נוצר מילוי גבינה קרמי, נימוח ויציב מספיק כדי שלא ייברח מעטיפת הבלינצ’ס.
את הבלינצ’סים אפשר להגיש חם או קר, מטוגנים או לא, אני הכי אוהבת לאכול אותם חמימים מטוגנים עם אבקת סוכר וקצת רוטב פירות יער.

כמות: כ-12-14 בלינצ’סים בינוניים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

לבלילת הבלינצ’ס:
1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
2 כפות שמן
4 ביצים

למילוי גבינה:
250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ”ל)
1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם כ-4 כפות)
גרידת לימון מחצי לימון

לרוטב פירות יער:
1 חבילת פירות יער קפואים (300 גרם)
1/4 כוס סוכר

אופן הכנה:

בלינצ’ס:

  • לשים בבלנדר את כל מרכיבי הבלילה של הבלינצ’ס ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה, ללא גושים. אפשר גם בעזרת מוט בלנדר או בקערה עם מטרפה ידנית.
  • לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס”מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
  • בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ’ס ולשפוך על המחבת החמה (על אש בינונית-נמוכה). לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
  • לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ’ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
    להניח את הבלינצ’סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת.

מילוי:

  • לערבב בקערה עם מטרפה ידנית את כל חומרי המילוי לתערובת חלקה ללא גושים.

רוטב פירות יער:

  • לשים בקלחת או בסיר קטן את פירות היער ביחד עם הסוכר. לחמם על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס ולבשל כ-4 דקות. למעוך מעט את פירות היער עם כף הערבוב.

הרכבה וטיגון:

  • למלא כל בלינצ’ס ב-1 כף של מילוי הגבינות ולגלגל (ראה בסרטון).
  • עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר ולהגיש קר.
  • אם אוהבים אפשר להגיש גם מטוגן חם. לחמם מעט שמן במחבת. להניח את הבלינצ’סים עם התפר כלפי מטה ולטגן עד השחמה משני הצדדים.
  • לפזר מעל הבלינצ’סים מעט אבקת סוכר ורוטב פירות יער ולהגיש (אפשר גם לטגן, לקרר ולהגיש מטוגן קר).

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen