דג בתנור עם עגבניות שרי ושומר

פרק 196


זו מנת הדג המושלמת לשבועות.
אני מאוד אוהבת להכין את המנה הזאת במיוחד כשאני מארחת, בגלל קלות ההכנה שלה, היופי המרשים והטעם שמתעלה על הכול.
מכינים רוטב, מכינים את הירקות, שולחים לתנור לאפייה ראשונית כדי שהירקות יתחילו להתרכך ואחר-כך מוסיפים את הדג לאפייה סופית. ככה הדג נשאר עסיסי ולא מתייבש.
את השומר אפשר להחליף גם בירקות אחרים (ראו הערה בסוף) אבל את תוותרו על עגבניות השרי שמוסיפות עסיסיות ומתקתקות לדג ולרוטב.

כמות: כ-4-6 פילטים של דג

מצרכים:

6 פילטים של דג שאוהבים. בסרטון השתמשתי באמנון (מושט)
כ- 20-25 עגבניות שרי חצויות (כ-400 גרם)
1 שומר גדול (כ-500 גרם)

לרוטב:
רבע כוס שמן זית
כ-3-4 שיניי שום כתושות
גרידת לימון מלימון אחד
מיץ סחוט מלימון אחד גדול (כ-3-4 כפות)
1 כף דבש
1 כפית מלח
חצי כפית כורכום
מעט פלפל שחור

לפיזור מעל– מעט כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)

אופן הכנה:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות (חום עליון ותחתון).
  • לשטוף היטב את הפילטים של הדג ולייבש עם נייר סופג.
  • לחתוך את השומר לרצועות (ראה בסרטון), להניח בקערה ולשטוף היטב במים.
  • בקערה קטנה לערבב ביחד את כל חומרי הרוטב- שמן זית, שום, גרידת לימון, לימון סחוט, דבש, מלח, כורכום ופלפל.
  • להניח את עגבניות השרי החצויות ורצועות השומר בקערה ולהוסיף חצי מכמות הרוטב. לערבב היטב כך שכל הירקות יצופו ברוטב.
  • להניח את עגבניות השרי והשומר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכניס לתנור לאפייה של 15 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתכווץ והשומר מתחיל להשחים מעט בקצוות. (עד השלב הזה אפשר להכין מראש)
  • להוציא את התבנית מהתנור, להניח את הדג על הירקות ולסדר קצת ירקות שיהיו מעל הדג. לקחת את המחצית השנייה של הרוטב ולפזר מעל הדג. למרוח היטב את הדג ברוטב.
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-15-20 דקות (תלוי בעובי הדג ובעוצמת התנור) או עד שהדג מוכן. הדג מוכן ברגע שנועצים מזלג בדג ובשר הדג נפרד בקלות אחד מהשני.
  • להוציא את התבנית מהתנור, לפזר מעל מעט כוסברה קצוצה (לא חייב) ולהגיש.
  • הערה– אפשר להחליף את השומר בכל ירק אחר שאוהבים: שעועית ירוקה טרייה\ ברוקולי טרי\ בצל סגול\ רצועות פלפל מכל מיני צבעים\ פלפל חריף……

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen