חביתת תפוחי-אדמה

פרק 172


שוברים את הראש מה להכין לארוחת ערב? חביתת תפוחי-אדמה. תכינו את זה פעם אחת ומבטיחה לכם שזה הולך להיכנס לשגרת הארוחות שלכם.
החביתה עוברת טיגון משני הצדדים, מבחוץ היא קריספית ממש כמו צ’יפס ומבפנים היא רכה רכה בזכות
הבישול הקצר והראשוני שפרוסות תפוחי-האדמה עוברות במיקורגל, כי אין דבר יותר מבאס מלנגוס בתפוח-אדמה קשה ולא מבושל.
אל תתפתו להכין את החביתה במחבת קטנה, כדי שלא תצא עבה. כל הכיף פה שהחביתה היא דקה וככה בעצם מקבלים שכבה יותר גדולה של תפוחי-אדמה קריספיים ושחומים.

מתאים לכ-4-6 סועדים
מחבת\סיר שטוח בקוטר כ-28 ס”מ

מצרכים:

כ-3 תפוחי-אדמה גדולים\בינוניים (חצי קילו)
1 בצל קצוץ
3 ביצים
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית כמון
כ-1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן הכנה:

  • במחבת בינונית או סיר שטוח (עם ציפוי נון סטיק), לחמם 1 כף שמן על אש גבוהה. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל מזהיב, כ-10-15 דקות.
  • בינתיים לחתוך את תפוחי-האדמה לפרוסות דקות, במעבד מזון עם דיסקית מתאימה, או במנדולינה או ידנית עם סכין.
  • להניח את פרוסות תפוחי-האדמה בקערה, לעטוף את פני הקערה בניילון נצמד (שמתאים למיקרוגל) ולהכניס למיקרוגל לכ-3 דקות או עד שתפוחי-האדמה מתרככים מעט אבל עדיין מעט קשים.
  • להוסיף את הבצל המטוגן לקערת תפוחי-האדמה ולתת להם להצטנן מעט.
  • לטרוף את הביצים עם הכורכום, כמון, מלח ופלפל ולהוסיף לקערת תפוחי-האדמה והבצל. לערבב היטב.
  • לחמם במחבת על אש גבוהה, 2 כפות שמן. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את תערובת תפוחי-האדמה והביצים למחבת החמה. לכסות במכסה ולבשל כ-5 דקות.
  • להסיר את המכסה, להגביר לאש גבוהה ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
  • לקחת מגש יותר גדול מקוטר המחבת, להניח על המחבת ולהפוך בזהירות את המחבת על המגש ככה שהחביתה נמצאת על המגש כשצד השחום כלפי מעלה (ראו בסרטון).
  • להוסיף למחבת 1-2 כפות שמן, לחמם ולהחזיר בעדינות את החביתה למחבת כשהצד השחום כלפי מעלה.
  • לטגן את החביתה על אש גבוהה כ-4-5 דקות (בלי מכסה) או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
  • להוציא לצלחת (עדיף כשהשכבה התחתונה תהייה כלפי מעלה- ראו בסרטון) ולהגיש.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen