חלות עגולות מתוקות

פרק 218


אל תתפלאו אם אחרי כל ההשקעה שתתנו בהכנת תבשילים חגיגיים לחג, את כל ההצגה בסופו של דבר תגנוב החלה העגולה המתוקה הזאת.
ככה זה כשהחלה יוצאת רכה כמו ענן ומצופה בסירופ מתוק דביק וטעים שאי אפשר להפסיק לאכול.
אהה כן ויש גם קליעה מהממת, חגיגית ודיי פשוטה, שעוד יותר הופכת אותה למלכה של הערב.

כמות: 2 חלות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

½ קילו (500 גרם) קמח
1⁄3 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
1  כוס מים

לציפוי:

חלמון מעורבב עם 1 כפית מים ומעט מלח
שומשום

לסירופ סוכר:

½ כוס סוכר
½ כוס מים
1 כף דבש
½ כף לימון

אופן הכנה:

  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
  • להוסיף את כל החומרים היבשים- סוכר, שמרים ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
  • להוסיף את הביצה והשמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
  • להגביר למהירות בינונית-נמוכה וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
  • לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שהוא מכפיל את נפחו.

לסירופ

  • בינתיים שהבצק תופח, להכין את הסירופ. לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-10 דקות ברתיחה עדינה. להניח בצד לקירור.

בחזרה לבצק- את שלב זה אני ממליצה לראות בסרטון

  • אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
  • לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים. ליצור מהם 4 רצועות ארוכות (באורך של כ-55 ס”מ). אם הבצק נדבק למשטח העבודה, לקמח מעט את המשטח.
  • לקמח מעט את הרצועות ולקלוע כפי שמודגם בסרטון.
  • את החלות לשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • לשמן מעט את החלות ולכסות במגבת.
  • להתפיח את החלות כחצי שעה עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
  • הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לאחר שהחלות תפחו להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת החלמון ולפזר מעט שומשום.
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות.
  • הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
  • מיד כשהן יוצאות מהתנור למרוח אותן בסירופ הסוכר.
  • אם רוצים להקפיא, אני ממליצה להקפיא ללא הסירופ. לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם וכשהן חמות למרוח אותן בסירופ סוכר .

 

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen