לביבות כרובית

פרק 207


לביבות כרובית מטוגנות קריספיות וטעימות בטירוף.
הסוד הוא לבשל את פרחי הכרובית בישול ראשוני, לסחוט אותם היטב מכל הנוזלים ואז לפרק לפרחים קטנים קטנים (ולא לטחון לפירורים).
הפרחים הקטנים זה מה שנותן ללביבות האלה את הקריספיות והנגיסות שלהן.

כמות- כ-18 לביבות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

1 כרובית בינונית מופרדת לפרחים קטנים (כ-600-700 גרם)
4 ביצים גדולות
1-2 שיניי שום כתושות
כ-1/2 חבילת כוסברה קצוצה
1/4 כוס קמח
1/4 כוס פירורי לחם
1 כפית פפריקה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

  • להניח את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ (כ-1 כף חומץ) ולהשרות כ-10 דקות.
  • לסנן את פרחי הכרובית ממיי ההשרייה ולהניח בקערה גדולה. לכסות בניילון נצמד ולהכניס לחימום במיקרוגל כ-7-8 דקות עד שהכרובית מתרככת.
  • להסיר את הניילון הנצמד ולתת לכרובית להצטנן (אפשר לשטוף מתחת לזרם של מים קרים לזירוז התהליך).
  • להניח את פרחי הכרובית על מגבת נקייה ובעזרת המגבת לסחוט היטב את כל הנוזלים מהכרובית (ראה בסרטון).
  • להחזיר את הכרובית לקערה ועם הידיים לפרק לפרחים קטנים קטנים.
  • להוסיף את כל שאר המצרכים- ביצים, שום, כוסברה, קמח, פירורי לחם, פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל. לערבב הכול לתערובת אחידה.
  • לחמם במחבת על אש גבוהה, שמן בגובה של כ-1 ס”מ.
  • להניח בשמן תלוליות מתערובת הלביבות, לטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד ולהניח על צלחת גדולה מרופדת בנייר סופג. להגיש.

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen