לביבות כרישה ומנגולד

פרק 146


אורח יקר ומוכשר בא להתארח אצלי במטבח, עז תלם מבלוג האוכל The Kitchen Coach ומחבר ספר הבישול “ספר הכרובית”. בבלוג ובערוץ היוטיוב של עז יש מתכונים נפלאים שופעים בירקות, טכניקות בישול והרבה הרבה ידע על אוכל. אחד המתכונים הכי מוצלחים שלו זה לביבות המנגולד והכרישה.
אז לכבוד החג, הכנו ביחד את הלביבות והן יצאו מעלפות, רכות  מבפנים וקראנצ’יות מבחוץ.
רק שיהיה לכם מושג עד כמה הן היו טעימות, שנייה אחרי שסגרנו את המצלמה, הלביבות חוסלו עוד לפני שהספקתי להגיד בתיאבון (והיינו רק שלושה אנשים).

כ-20-25 לביבות

מצרכים:

צרור מנגולד יפה ובשרני, שטוף היטב
3 כפות שמן זית
כ-3 כרישות קטנות, שטופות היטב ופרוסות דק
כ-1/2 כוס עד 1 כוס פירורי לחם

2-1 ביצים
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן זית (או קנולה), לטיגון

אופן הכנה:

  • מפרידים בין גבעולי המנגולד הלבנים לעלים הירוקים. את הגבעולים קוצצים דק ואת העלים חותכים לרצועות בעובי 1 ס”מ.
  • מחממים בסיר או מחבת גדולה 3 כפות שמן הזית. מוסיפים את גבעולי המנגולד, הכרישה ומעט מלח ומטגנים על להבה גבוהה כ- 5 דקות או שהמנגולד והכרישה מתרככים מעט.
  • מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים אותם על להבה גבוהה 3 דקות, או עד שאיבדו את רוב נפחם. מעבירים לקערה ונותנים לתערובת להתקרר.
  • מוסיפים לקערה את פירורי הלחם, הביצים, מלח ופלפל ובוחשים היטב.
  • מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק. בעזרת ידיים רטובות, לוקחים מעט מהתערובת ויוצרים לביבות.
  • מטגנים (בנגלות) 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה.
  • מוציאים לנייר סופג ומגישים מייד.

 

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen