מרק גריסים וירקות

פרק 152


עוד מתכון למרק מנצח לחורף.
מרק עם מלא ירקות וגריסי פנינה קטנים שנמסים בפה. הטריק שלי פה זה לקצוץ את הירקות במעבד מזון לחתיכות קטנות קטנות שכיף לאכול בכול ביס וככה גם אני חוסכת את זמן הקיצוץ.

סיר גדול למרק
מתאים לכ-6-8 סועדים

מצרכים:
2 קישואים בינוניים
2-3 ענפים של סלרי כולל העלים
2 גזרים בינוניים קלופים
2 בצלים קטנים קלופים (או 1 גדול)
1 סלסילת פטריות
כ-1 חבילת פטרוזיליה
2-3 שיני שום כתושות
כ-1 עד 1 וחצי כוסות גריסים שטופים היטב במים (לשים במסננת ולשטוף מתחת לברז מים)
1 כפית כורכום
1 כף מלח
כ-1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
1/4 כוס שמן
כ-2-3 ליטר של מים רותחים

אופן הכנה:

  • לשים את הבצל במעבד מזון ולקצוץ לחתיכות קטנות מאוד.
  • לחמם את השמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שמתרכך אבל עדיין לא מזהיב, כ-4-5 דקות. בינתיים לשים את הפטריות במעבד מזון ולקצוץ לחתיכות קטנות.
  • להוסיף את הפטריות לסיר, להגביר לאש גבוהה ולהמשיך לטגן עד שהפטריות מוציאות את כל הנוזלים שלהן ומעט משחימות, לערבב מדיי פעם ולגרד את השכבה השחומה שנוצרת בתחתית הסיר במהלך הטיגון. בינתיים לשים את הקישואים, הגזר והסלרי במעבד מזון ולקצוץ לחתיכות קטנות.
  • להוסיף את כל הירקות הקצוצים לסיר, להוסיף את השום, לערבב. להוסיף גריסי פנינה, כורכום, מלח ופלפל ולערבב היטב.
  • להוסיף מים רותחים עד שלושת רבעי מגובה הסיר. להביא לרתיחה, לכסות, להעביר לאש נמוכה ולבשל כשעה.
  • לקצוץ את הפטרוזיליה במעבד מזון ולהוסיף אותה 15-20 דקות לפני סיום הבישול.
  • הערה– אם אין מעבד מזון, ניתן כמובן לקצוץ ידנית את כל הירקות.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen