מרק כתום מושלם

פרק 163


מרק כתום אהוב על כולם, עם בטטות, דלעת, דלורית וגזר.
הסוד במרק, הוא לא לבשל את הירקות במלא מים, המים צריכים להגיע עד מחצית מגובה הירקות. ככה בעצם הירקות עוברים סוג של אידוי ושומרים על מרקם חלק וקרמי של המרק.
אל תוותרו על הכרישה שמוסיפה טעם מיוחד למרק ולא על הדלורית שמוסיפה מתקתקות ומרקם נפלא.

מתאים לכ-6 סועדים
סיר מרק גדול

מצרכים:

1/4 כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
1 כרישה גדולה חתוכה לעיגולים ושטופה היטב
3 שיניי שום כתושות
חתיכת דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (כ-500 גרם)
כ-2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
כ-2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות (כ-800 גרם)
1 דלורית קטנה קלופה וחתוכה לקוביות (כ-700 גרם)
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
כ-1/4 כפית פלפל שחור
כ-2-3 כוסות מים רותחים
מעט אגוז מוסקט (לא חייב)

אופן הכנה:

  • בסיר גדול לחמם את השמן על אש בינונית, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב, כ-10-15 דקות.
  • להוסיף את הכרישה ולטגן כ-2 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף את הכורכום, מלח ופלפל, לערבב כמה שניות.
  • להוסיף את הדלעת, גזר, בטטה ודלורית ולערבב כך שכל הירקות יצופו היטב בתערובת התבלינים והשמן.
  • להוסיף מים רותחים שיגיעו עד למחצית מגובה הירקות. להביא לרתיחה, לכסות במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-30-40 דקות או עד שהירקות רכים לגמרי.
  • לטחון את המרק בבלנדר מוט או בלנדר רגיל (שימו לב שיש לכם את החלק המיוחד שטוחנים איתו מרק כדי שהמרק לא ישפריץ מהבלנדר) עד שמתקבל מרקם חלק. לבדוק את המרקם של המרק ואם הוא סמיך מדיי, להוסיף מעט מים עד שמתקבל מרקם שאוהבים.
  • לגרד מעט אגוז מוסקט לתוך המרק (לא חייב) ולהגיש.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen