סושי שכל אחד יכול להכין

פרק 139


פעם כשרציתי להכין סושי בבית, הייתי צריכה לקחת נשימה ארוכה כדי להיות מרוכזת בכול תהליך ההכנה: בהכנת האורז, שתמיד יצא או עיסתי מדיי או קשה מדיי,
בגילגול הרולים שאיכשהו תמיד האורז הסתבך לי בידיים, הרול היה יוצא לי עקום, גדול מדיי, יותר מדיי אורז או יותר מדיי מילוי,
האצה תמיד נפתחה לי, בקיצור בלגן.
אז אחרי אינספור פעמים של הכנת סושי בבית, אני יכולה להגיד סוף סוף שמצאתי את השיטה שהכי נוחה ונכונה לי ואני בטוחה שבעזרת הסרטון, כל אחד יכול להכין בבית סושי כמו מגלגל סושי מקצועי.

 כמות: כ-7-10 רולים של סושי
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

לתערובת התיבול של האורז:

4 כפות חומץ אורז
1 כף מירין
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח

אורז:

2 כוסות אורז לסושי
3 כוסות מים

מילויי:

מלפפון, גזר, עירית, אבוקדו
דג סלמון טרי ללא עצמות, ללא עור וללא חלקים אפורים

1 חבילה אצות נורי לסושי (10 אצות)
מחצלת לסושי עטופה בניילון נצמד
קערה עם מים להרטבת הידיים
סכין חדה ומגבת לחה לחיתוך הרולים של הסושי

אופן הכנה:

תערובת התיבול של האורז:

  • לשים בכלי שמתאים למיקרוגל את כל מרכיבי תערובת התיבול. להכניס למיקרוגל לחימום של כמה שניות, לערבב היטב עד שכל הסוכר והמלח נמסים.

אורז:

  • להניח את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם של מים עד שהמים שיוצאים מהמסננת הופכים לשקופים (ולא עכורים ולבנים). לסנן היטב מהמים.
  • לשים את האורז בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק), להוסיף את המים. לשים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
  • לכסות במגבת ולסגור את הסיר עם מכסה, להנמיך ללהבה הכי נמוכה ולבשל 10 דקות.
  • לכבות את האש ולהשאיר את הסיר עם מכסה סגור, חצי שעה (בלי לפתוח את המכסה).
  • בינתיים שהאורז מתבשל, אפשר להתחיל לחתוך את הירקות והדג- ראה בסרטון. לאחר החיתוך לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר עד הגילגול.
  • לאחר חצי שעה מנוחה לאורז, לפתוח את המכסה ולהעביר את האורז לקערת עץ או לתבנית פיירקס גדולה ונמוכה.
  • לטפטף מעט מהרוטב על האורז ולערבב בעדינות עם כף עץ, לחזור שוב על הפעולה, טיפטוף וערבוב עד שלא נשאר רוטב בכלי.
  • לכסות את האורז עם מגבת לחה ולתת לאורז להצטנן לגמרי (חצי שעה-שעה).

גילגול וחיתוך:

  • ראה בסרטון.

הערה– כמובן שאפשר לשים מילויים שונים ומגוונים בסושי כמו- רצועות בטטה אפויות בתנור עם מעט מלח ושמן, אספרגוס חלוט, דג טונה טרי…..

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen