סלט אורז בר עם בטטה ותרד

פרק 165


סלט צבעוני, משביע וטעים.
הכוכב של הסלט הוא האורז בר או אורז פרא שזה למעשה קטנייה ומבשלים אותו בדיוק כמו קטניות. בסיר עם הרבה מים. הוא מוכן ברגע שהקליפה השחורה נפתחת ומתוכה מבצבץ מן חלק לבן-שקוף.
אני אוהבת להשתמש באורז הזה בסלטים, בגלל הטעם המעט אגוזי שלו , המרקם הנגיס והמראה השחור המיוחד. אם אתם לא מוצאים אורז בר אפשר להחליף בעדשים שחורות.
את קוביות הבטטה אני צולה בתנור עם מעט אריסה שזה אחד השילובים הטעימים שיש. 

מצרכים:

חופן עליי תרד (כ-150 גרם)
3/4 כוס אורז בר\פרא שטוף היטב
1 בטטה בינונית-גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
כ-10 עגבניות שרי
כ-10 זיתי קלמטה (סגולים) חצויים
כ-1/2 כוס אגוזי קשיו קלויים (במחבת ריקה או בתנור)

לבטטה:
2 כפות שמן זית
1 כפית אריסה
כ-1/4 כפית מלח

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כף דבש
כ-1/2 כפית מלח
מעט פלפל

אופן הכנה:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות.
  • לשים את האורז השטוף בסיר עם הרבה מים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל ברתיחה עדינה כ-40-45 דקות, עד שהקליפה השחורה של האורז קצת נפתחת ומבצבץ מתוכה מן חלק לבן-שקוף.
  • בינתיים לשים את הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. להוסיף את השמן זית, אריסה ומלח ולהכניס לתנור כ-30 דקות או עד שהבטטה משחימה מעט.
  • בינתיים לחתוך את עגבניות השרי לחצאים. לשים את עליי התרד בקערת סלט גדולה.
  • כשהאורז סיים את הבישול, לסנן אותו מהמים ולהוסיף אותו ישר לעליי התרד, כך גם עם הבטטה. לערבב בעדינות את האורז והבטטה עם עליי התרד כך שהחמימות שלהם תבשל מעט את עליי התרד. (במידה ומכינים הכול מראש ומרכיבים את הסלט בהגשה, אפשר לחמם בחזרה את האורז והבטטה, כמה שניות במיקרוגל).
  • לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית קטנה עם מטרפה קטנה או בצנצנת.
  • לקערת הסלט להוסיף את עגבניות השרי, אגוזי קשיו וזיתים. לשפוך מעל את הרוטב (לא את כולו, בהתחלה חצי ממנו, לטעום ואם יש צורך אז להוסיף עוד) ולערבב בעדינות.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen