סלט בורגול וסלק

פרק 221


אחד הסלטים היפים שיש. הצבע המהמם של הסלק צובע את גרגירי הבורגול בסגול-ורוד והופך אותם לצבעוניים כמו אבני חן קטנים.
את הסלק אני אוהבת לאפות בתנור בתוך נייר כסף, בניגוד לבישול במים. האפייה בתנור שומרת על הטעם והצבע שלו. כדאי לערבב ביחד את הבורגול והסלק המבושל ולהשרות במקרר כמה שעות, ככה הבורגול סופג היטב את הצבע והטעם של הסלק. לפני ההגשה להוסיף את כל העשבים, הרימון והשקדים (אהה כן ויש פיספוס קטן בסרטון, חדי העין יבחינו בזה)

מתאים לכ-6 סועדים

מצרכים:

1 סלק בינוני-גדול

לבורגול:
1 כוס בורגול
½ כפית מלח
1 כף שמן זית
1 כוס מים רותחים

לשאר הסלט:
1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1 חבילת כוסברה קצוצה
כ-½ כוס שקדים פרוסים
כ-½ כוס גרעיני רימון
כ-3 כפות מיץ לימון סחוט
כ-3 כפות שמן זית
מלח, פלפל לפי הטעם
כ-1 כף סילאן\ דבש

אופן הכנה:

לסלק:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות
  • לעטוף את הסלק בנייר כסף ולהכניס לתנור לאפייה של שעה וחצי-שעתיים, עד שהסלק רך. לתת לו להצטנן.

לבורגול:

  • לשים את הבורגול במסננת ולשטוף היטב.
  • להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את השמן זית והמלח, לערבב, להוסיף את המים הרותחים, לערבב היטב ולתת לנוח כ-15-20 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים.
  • בינתיים לשים את השקדים הפרוסים במחבת ריקה, לשים על אש בינונית ולקלות את השקדים עד שמשחימים מעט. להוציא לצלוחית.

להרכבת הסלט:

  • כשהסלק התקרר, לקלף את הקליפה ולחתוך לקוביות קטנות.
  • לשים את הבורגול בקערה גדולה, להוסיף את קוביות הסלק. להוסיף את הלימון, שמן זית, סילאן, פלפל שחור ומלח. לערבב היטב. עד השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.
  • לפני הגשה להוסיף את הכוסברה, פטרוזיליה, גרעיני רימון ושקדים, (ממליצה להשאיר קצת מכל דבר בצד כדי לפזר על הסלט מלמעלה) לערבב היטב ולטעום אם צריך לתקן תיבול.
  • להעביר לקערת הגשה (לפזר מלמעלה מה ששמרתם בצד) ולהגיש.
  • הערה- אפייה בנייר כסף לא טובה רק במגע עם האוכל, במקרה הזה נייר הכסף עוטף את הקליפה של הסלק ואת הקליפה בכל מקרה זורקים. אם בכל זאת זה מפריע לכם, אפשר לעטוף את הסלק בנייר אפייה ואז לעטוף בנייר כסף.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen