עוגיות מגולגלות תמרים

פרק 134


עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות, הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.

כמות: 4 גלילים- כ-50 עוגיות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
לבצק:

1/2 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון

למלית:

כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב

אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות

אופן הכנה:

  • בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
  • להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
  • לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
  • להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
  • למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
  • לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
  • להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
  • להדליק תנור ל-180 מעלות.
  • לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
  • להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
  • לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
  • לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
  • הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen