עוגיות פרח ריבה

פרק 239


יש משהו בעוגיות האלה שתמיד גורמות לי לחייך. המראה היפה של הפרח, הריבה האדומה שמבצבצת מהחור וענן אבקת הסוכר שמכסה את הכול ועוד לא דיברתי על הטעם של הבצק המושלם, החמאתי והעשיר שנמס בפה ביחד עם הריבה החמצמצה- אושר.
אני בטוחה שכל מי שיקבל את העוגיות האלה במשלוחי המנות שלו, יגיד לכם: “תודה, מתכון בבקשה”.

כמות: כ-30 עוגיות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

לבצק:

2 כוסות קמח
½ כפית אבקת אפייה
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
¼ כוס מיץ תפוזים
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל

למילוי ומעל:

כ-100 גרם ריבת תות (או כל ריבה או ממרח שאוהבים)
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות

אופן הכנה:

  • להכניס את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
  • להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב (אפשר לערבב גם עם הידיים).
  • להוסיף את מיץ התפוזים, חלמונים ותמצית וניל. ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק.
  • להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
  • לקחת 2 ניירות אפייה, לשמן אותן במעט תרסיס שמן. להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה ולהניח עליו את נייר האפייה השני.
  • בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ”מ.
  • להעביר את הבצק ביחד עם ניירות האפייה על מגש או תבנית אפייה.
  • באותו אופן להכין את החלק השני של הבצק.
  • להניח אותו על החלק הראשון של הבצק ולהכניס למקרר לקירור של חצי שעה מינימום.
  • לחמם תנור ל-170 מעלות.
  • להוציא בצק אחד מהמקרר, להסיר את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.
  • בעזרת קורצן פרח, לקרוץ פרחים מהבצק ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. להכניס בינתיים למקרר. (לאסוף את שאריות הבצק ולשמור בינתיים במקרר, אפשר אחר כך להכין מהם עוד עוגיות)
  • להוציא מהמקרר את הבצק השני ובאותו אופן לקרוץ פרחים מהבצק ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת קורצן עגול קטן (בקוטר 2 ס”מ ) לקרוץ עיגולים במרכז הפרחים (אפשר לשים את העיגולים בין הפרחים).
  • להכניס את שני מגשי הפרחים (עם חור ובלי) לתנור לאפייה של כ-10 דקות או שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליים (לא יותר מדיי).
  • להוציא מהתנור ולתת לעוגיות להצטנן לגמרי.
  • את העוגיות בלי החור להפוך ולשים עליהן כרבע\חצי כפית ריבה (כפי שמודגם בסרטון)
  • על העוגיות עם החור לפזר אבקת סוכר.
  • להניח את העוגיות עם החור על העוגיות עם הריבה.
  • הערה- עם הזמן הלחות של הריבה נספגת בעוגייה והופכת אותה לרכה. אם אתם אוהבים את העוגיות פריכות, מומלץ למלא את העוגיות בריבה באותו היום שאוכלים.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen