עוגיות ריפעת

פרק 219


עוגיות מרוקאיות מסורתיות, דקות דקות, קריספיות וממכרות, מושלמות לפתוח איתן את הצום.
אני מוסיפה להן גרידת לימון שהולכת נפלא עם הניחוח האניסי המשגע שמגיע מזרעי השומר והערק.
כל-כך פשוטות וכל-כך טעימות ואני לא סתם אומרת שאם מתחילים אי אפשר להפסיק לאכול.
כנסו לסרטון ותראו איך להגיע לעוגיות ממש דקות בלי להוסיף קמח לבצק.

כמות: כ-80-100 עוגיות דקות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

½ קילו קמח (500 גרם)
¾ כוס סוכר
¼ כוס שומשום
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה (= 2 כפיות)
½ כפית מלח
גרידת לימון מלימון אחד קטן
1 כף זרעי שומר*
2 כפות ערק
1 כפית תמצית וניל
2 חלמונים
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן

*אפשר לשים גם זרעי אניס (ינסון), אני אישית מעדיפה את זרעי השומר שהם קצת יותר עדינים בטעם שלהם מאשר האניס.

אופן הכנה:

  • לשים את השומשום במחבת ריקה ועל אש בינונית לקלות עד שמשחים מעט. להוציא לצלוחית.
  • לקצוץ מעט את זרעי השומר, אפשר עם סכין או עם מכתש ועלי (אפשר גם לבקש בחנות התבלינים שייטחנו את הזרעים).
  • בקערת המיקסר לשים קמח, סוכר, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון. לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
  • להוסיף את הערק, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, שמן, שומשום וזרעי שומר. לערבב וברגע שמתקבל בצק אחיד, להמשיך לערבב עוד כ-2 דקות.
  • לשים את הבצק בקערה משומנת קלות. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כחצי שעה.
  • לחמם תנור ל-160 מעלות.
  • לחלק את הבצק ל-4 חלקים.
  • לשמן מעט 2 ניירות אפייה. לקחת חלק אחד של הבצק, להניח את נייר האפייה המשומן, להניח עליו את נייר האפייה המשומן השני ולרדד את הבצק לעלה דק מאוד. להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק. להפוך את הבצק ביחד עם ניירות האפייה ולהוציא בעדינות את נייר האפייה העליון (ראה בסרטון).
  • לחתוך למלבנים קטנים בעזרת גלגלת זיגזג או חותכן פיצה וליצור חורים בעזרת גלגלת חורים או מזלג.
  • להעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה התחתון לתבנית אפייה. להכניס לתנור לאפייה של 10-15 דקות (תלוי בעובי הבצק) או עד שהעוגיות משחימות.
  • להוציא מהתנור, לתת להתקרר לגמרי ולפרק את העוגיות למלבנים.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen