פופקורן בקרמל

פרק 194


אתם הולכים להתמכר למתכון הזה.
פופקורן עטוף בשכבה דקה של קרמל מתפצח, כמו סוכרייה בשילוב של מתוק ומלוח שאי-אפשר לעמוד בפניו. אחד הדברים הטעימים שיש.
אחרי הרבה ניסיונות גיליתי שאם אופים את הפופקורן עם הקרמל בתנור הוא הופך להיות קריספי, עוטף באופן אחיד את הפופקורן ונשמר לאורך זמן.
שימו לב שאפשר להכין גם בגרסת פרווה, פשוט להחליף את החמאה באותה כמות של שמן קוקוס.

כמות: כ-10 כוסות פופקורן
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

לפופקורן:
1/2 כוס גרעיני פופקורן
2 כפות שמן

*אפשר להכין גם פופקורן להכנה במיקרוגל

לקרמל:
50 גרם חמאה (או שמן קוקוס)
1/2 כוס סוכר כהה
1/4 כוס דבש
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן הכנה:

לפופקורן:

  • להניח סיר גדול על אש גבוהה. להוסיף את השמן וחופן קטן של גרעיני תירס (כ-5-7 גרעינים). לפזר את הגרעינים בסיר כך שיצופו היטב בשמן.
  • לכסות את הסיר.
  • ברגע ששומעים את הפיצוץ הראשון של גרעין תירס, פותחים חלקית את מכסה הסיר ומוסיפים במהירות את כל גרעיני התירס לסיר. סוגרים את המכסה ומנערים מעט את הסיר כך שכל גרעיני התירס יצופו בשמן ויתפזרו באופן אחיד על כל תחתית הסיר.
  • משאירים את הסיר על אש גבוהה.
  • ברגע ששומעים שקצב פיצוץ הגרעינים עולה במהירות, מנמיכים מעט את האש, לאש בינונית גבוהה (לא להנמיך יותר מדי, ממש מעט(
  • ברגע ששומעים שקצב פיצוץ הגרעינים יורד משמעותית, מכבים את האש, משאירים את המכסה ומחכים עד שאין יותר פיצוצי פופקורן.
  • מסירים מכסה, מעבירים את הפופקורן לקערה גדולה.
  • את הסרטון המלא להכנת פופקורן ניתן למצוא כאן בפרק 99.

לקרמל:

  • לחמם תנור ל-120 מעלות עם תבנית האפייה בפנים (מרופדת בנייר אפייה).
  • לשים את החמאה בקלחת או בסיר קטן. לשים על אש בינונית ולהמיס את החמאה.
  • להוסיף את הדבש, הסוכר החום והמלח ולערבב לתערובת אחידה.
  • להביא את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית ולבשל 4 דקות בלי לערבב.
  • כחצי דקה לפני סיום הבישול, להוציא את תבנית האפייה החמה מהתנור ולפזר את הפופקורן על התבנית.
  • לאחר 4 דקות של בישול הקרמל, לכבות את האש ולהוסיף ישר לקרמל את תמצית הווניל ואבקת סודה לשתייה. לערבב היטב. התערובת תתבהר ותתפח.
  • לשפוך את הקרמל החם ישר על הפופקורן שבתבנית ובעזרת שתי מריות מסיליקון, לערבב את הקרמל היטב עם הפופקורן. זה לא נורא אם הקרמל לא מתפזר באופן אחיד עם הפופקורן כי בתנור הקרמל יימס בחזרה ויצפה אותו באופן אחיד.
  • לפזר את הפופקורן באופן אחיד בתבנית ולהכניס לתנור לאפייה של 45 דקות. כל 10 דקות, להוציא את התבנית מהתנור ובעזרת שתי מריות מסיליקון, לערבב היטב את הפופקורן המצופה ולהחזיר לתנור.
  • להוציא מהתנור, לערבב ערבוב אחרון ולתת לפופקורן להצטנן לגמרי.
  • אחרי הצינון להפריד את הפופקורן ליחידות ולשמור בשקית זיפלוק או קופסא אטומה.
  • יכול להישמר עד שבועיים.
  • הערה- אם אוהבים קרמל מלוח, יש להכפיל את כמות המלח.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen