פסטה פסטו קרמי

פרק 214


פסטה ברוטב פסטו ירוק בוהק במרקם קרמי גבינתי מעלף. לא צריך יותר מזה.
הסוד למרקם מושלם של הרוטב זה להכין בשמל בסיסי, בשמל שאני תמיד מכינה והוא הכי פשוט שיש, הכול ביחס של אחד לאחד, 1 כף חמאה, 1 כף קמח, 1 כוס חלב ועם זה אני משחקת כל הזמן בהתאם לרוטב שאני רוצה.

מתאים לכ-6 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

1 כף חמאה (15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 שמנת לבישול 15%-38%  (250 מ”ל)
100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1 כפית מלח
½ כף סוכר
מעט פלפל שחור
1 כמות של ממרח פסטו מהמתכון שלי (או 1 כוס של פסטו קנוי)
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
להגשה- חופן גבינת פרמזן מגורדת

אופן הכנה:

  • לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
  • לשים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית ולהמיס אותה.
  • להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
  • להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט ומגיעה לסף רתיחה, כ 1-3 דקות.
  • להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
  • לכבות את האש, להוסיף את המוצרלה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
  • להוסיף את המלח, פלפל, סוכר ולערבב. להוסיף את הפסטו ולערבב.
  • מבשלים חבילת פסטה שאוהבים, מסננים ממיי הבישול ומוסיפים ישר לתוך הרוטב ומערבבים היטב. (אם הרוטב כבר לא חם, יש לחמם אותו לסף רתיחה לפני שמוסיפים את הפסטה לרוטב. כלל חשוב- תמיד הרוטב יחכה לפסטה ולא להפך).
  • מוזגים לצלחת, מגרדים מעט גבינת פרמזן מעל ומתענגים.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen