חיתוכיות ריבה

פרק 116


קשה לנו להחליט אצלנו בבית אם זו עוגה או עוגייה אבל מה שבטוח שהיא טעימה ואהובה על כולם.
שתי שכבות של בצק חמאתי מהמם, סוג של בצק פריך עם מרקם מעט עוגתי ובניהן שכבת של ריבה שאוהבים.
הכי מתכון של בית והכי קל שיש. שולפים ריבה, נותנים למעבד מזון לעשות את רוב העבודה עם הבצק ותוך כמה דקות יש לכם אחלה נשנוש ליד הקפה.

תבנית מלבנית בינונית
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

1 צנצנת ריבה שאוהבים (כ-340 גרם)

לבצק:

2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית ווניל
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 חלמונים

אופן הכנה:

  • לחמם את התנור ל-180 מעלות.
  • לתוך קערת מעבד המזון (אפשר גם ידנית), להוסיף את הקמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
  • להוסיף את החמאה ולערבב עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
  • להוסיף את התמצית ווניל, מיץ תפוזים וחלמונים ולערבב את שהתערובת כמעט מתגבשת לכדור בצק.
  • להוציא את הבצק מקערת המעבד מזון ולאחד לכדור. לחלק לשני חלקים. (אם הבצק התחמם מדיי ומרגיש קצת דביק, לא להתפתות להוסיף עוד קמח. יש להכניס אותו לחצי שעה-שעה למקרר שיתקרר, יתייצב ויהיה יותר נוח לעבודה).
  • לקחת חלק אחד של בצק, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקפיא.
  • לקחת את החלק השני של הבצק, להניח על נייר אפייה. להניח מעליו עוד נייר אפייה ולרדד אותו בין שתי ניירות האפייה למלבן בגודל של תבנית האפייה.
  • להוריד את נייר האפייה העליון, להניח את הבצק (עם נייר האפייה שמתחתיו) בתוך תבנית האפייה וליישר את הבצק כך שיהיה בעובי אחיד (ראה בסרטון).
  • למרוח את הריבה בשכבה אחידה על השכבת בצק.
  • להוציא את חתיכת הבצק מהמקפיא, לגרד את הבצק בעזרת מגרדת (פומפייה) ולפזר את פירורי הבצק מעל העוגה בשכבה אחידה. (אם אתם מתקשים לגרד את הבצק בגלל שהוא הספיק להתחמם יש להכניס אותו שוב לכמה דקות למקפיא).
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-30 דקות או עד שהבצק מזהיב.
  • להוציא מהתנור ולתת לעוגה להתקרר לגמרי.
  • כשהעוגה קרה, להוציא אותה מהתבנית בעזרת נייר האפייה ולחתוך לריבועים.

 

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen