עוגת שזיפים בחושה וקרמבל

כשהשזיפים בעונה זו העוגה המושלמת בשבילם.
עוגה בחושה רכה ומתוקה שבתוכה משובצים קוביות שזיפים חמצמצים ומעל פירורי קרמבל פריך וחמאתי.

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
1 תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה

מצרכים:

לקרמבל:
50 גרם חמאה רכה
1/4 כוס סוכר
מעט מלח
1/2 כוס קמח

לעוגה:
2 ביצים גדולות
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 מיכל שמנת חמוצה (סה”כ 100 מ”ל)*
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח

לשזיפים:
3 שזיפים (כ-300 גרם סה”כ)
1/2 כף סוכר

*לפרווה- לוותר על הקרמבל ולהחליף את השמנת החמוצה ב-100 מ”ל מים\חלב קוקוס (קצת פחות מחצי כוס)

אופן הכנה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות.

לקרמבל:

• לערבב ביחד את החמאה, קמח, סוכר ומלח, עד שנוצרים פירורים. לכסות בניילון נצמד להכניס בינתיים למקרר.

לשזיפים:

• לחתוך את השזיפים לקוביות.
• להוסיף לקוביות השזיפים את הסוכר ולערבב היטב, להניח בינתיים בצד.

לעוגה:

• בקערה מיקסר עם בלון הקצפה, לשים את הביצים והסוכר ולהקציף עד שנהיית תערובת תפוחה ובהירה כ-3-4 דקות.
• על מהירות נמוכה להוסיף את השמן בהדרגה. להוסיף את השמנת החמוצה ותמצית ווניל ולערבב לתערובת אחידה.
• להוסיף את הקמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב רק עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
• בעזרת לקקן לקפל את תערובת העוגה לתערובת אחידה ולא מעבר לזה.
• לשפוך חצי מתערובת העוגה לתבנית. לפזר מעל חצי מקוביות השזיפים. לשפוך מעל הקוביות את חצי הנותר של תערובת העוגה ומעל לפזר את החצי הנותר של קוביות השזיפים (כולל הנוזלים).
• לפזר מעל העוגה את פירורי הקרמבל.
• להכניס לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
• לתת לעוגה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.
• הערה- כשחם בחוץ, מומלץ לשמור את העוגה במקרר.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים