פרק 19- סלט עלים עם סלק, תפוח ושקדים מקורמלים


שילוב מעולה של עלים רעננים, סלק ותפוח מתקתק עם רוטב בסיסי משגע , חמוץ מתוק שהולך איתי כבר שנים.
והטוויסט המהמם שמשדרג את כל הסלט הזה, השקדים המקורמלים שמכינים בקלות ושווים את כל תהליך ההכנה שלהם.

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
1 חבילה של עליי בייבי\ בייבי תרד\ חסה סלנובה או שילוב של כמה סוגים של עלים, שטופים ומיובשים
1 בצל סגול קטן פרוס לעיגולים דקים
1 סלק קטן קלוף וחתוך לגפרורים דקים
1 תפוח קטן פרוס לפרוסות דקות (לפרוס ממש לפני הגשה כדי שלא ישחיר)
50 גרם שקדים מקורמלים או אגוזים קלויים אחרים כמו: פקאן סיני, פקאן רגיל, אגוזי מלך, גרעיני חמנייה, קשיו, אגוזי לוז….
לשקדים מקורמלים:
50 גרם שקדים פרוסים
1 כף דבש\ סילאן\ מייפל
1 כף מים
1/2 כפית שמן
קמצוץ מלח

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
1 כף דבש
1/2 כפית חרדל דיג’ון חלק (או גרגירים)
1/2 כפית חומץ בלסמי או 1 כפית רכז רימונים אם לא אוהבים חומץ בלסמי
כ- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן הכנה:
שקדים מקורמלים:

  • להוסיף את כל המרכיבים של השקדים המקורמלים למחבת. לטגן על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כ-15 דקות או עד שהשקדים הופכים להיות שחומים. לא כדאי לעזוב את המחבת. השקדים יכולים להישרף מהר.
  • כשהשקדים שחומים, לפזר אותם על נייר אפייה ולתת להם להצטנן לגמרי.

רוטב:

  • לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה עם מטרפה או בצנצנת סגורה.

הרכבת הסלט:

  • לפני הגשת הסלט, להניח את העלים בקערת סלט רחבה, להוסיף את הבצל הסגול, הסלק, התפוח ולמזוג בעדינות מהרוטב של הסלט, לא את כולו, בהתחלה למזוג מעט, לערבב היטב ובעדינות את הסלט ואם יש צורך אז להוסיף עוד קצת רוטב.
  • אם לא רואים רוטב שנאגר בתחתית של הקערה והעלים בסלט מצופים בשכבה דקה של רוטב זה אומר שהוספנו כמות מדוייקת של רוטב לסלט ואם נשאר רוטב, אפשר לשמור במקרר לשימוש חוזר עד כשבועיים.
  • להוסיף את השקדים המקורמלים ולאכול.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen