פרק 21- עוגיות רייבה


עוגיות מהמטבח המרוקאי, טוניסאי (ואולי גם מעוד מטבחים…) מה שבטוח שהן טעימות, נמסות בפה וקלות להכנה.
הבסיס שלהן זה קמח, אבקת סוכר ושמן, מה שיוצר את המרקם הפירורי הנפלא של העוגיה.
אני בחרתי להוסיף גם קצת טחינה שלא ממש מרגישים אותה אבל גם תורמת למרקם ולעוגיה מעודנת. והן פרווה.

כ-45 עוגיות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1/2 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית ווניל
1 כף טחינה גולמית
1/4 כפית מי-זוהר
3/4 כוס שמן (להתחיל מ- 2/3 כוס ולבדוק את המרקם של הבצק)
מעט אבקת קינמון לקישוט

 אופן הכנה:

  • לנפות את הקמח והאבקת סוכר לתוך קערה.
  • להוסיף את המלח, אבקת אפייה, תמצית ווניל, טחינה ומי-זוהר.
  • להוסיף את השמן כל פעם קצת ולערבב היטב. ברגע שמרגישים שניתן ליצור מהבצק כדור בלי שהוא יתפורר בידיים זה סימן שהגענו למרקם הנכון של הבצק. (ראו בסרטון)
  • לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח חצי שעה.
  • בינתיים להדליק את התנור ל-170 מעלות.
  • אחרי חצי שעה ליצור מהבצק כדורים בקוטר כ-2 ס”מ ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווח של כ-1 ס”מ אחד מהשני.
  • לפזר מעליהן מעט קינמון.
  • להכניס לתנור החם ולאפות כ-9-10 דקות, עד שבתחתית של העוגיות משחימה מעט. העוגיות עצמן לא משחימות מלמעלה, הן נשארות בהירות.
  • להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי. 
  • ניתן לשמור עד כשבועיים בצנצנת אטומה או כחודשיים בהקפאה.

 בתיאבון 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen