פרק 25 – פרוסות תפוחי-אדמה אפויים


תפוחי-האדמה האלה כל-כך טעימים שהם כבר תוספת קבועה אצלי כמעט כל סופ”ש.
הם נאפים בתנור עם רוטב צהבהב שנספג בהם וגורם להם להיות רכים כמו פירה ומלמעלה הם משחימים והופכים לקריספיים.
את הטעם המיוחד שלהם הם מקבלים מתוספת של שבבי בצל מטוגן מעל תפוחי-האדמה, בקיצור תענוג.

מתאים ל-6-8 סועדים
תבנית אפייה מלבנית בינונית עד גדולה

מצרכים:
12-10 תפוחי אדמה בינוניים קלופים (אני משתמשת באלה עם קליפה אדומה)
2 בצלים בינוניים קצוצים דק או חתוכים לרצועות

לרוטב:
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח או לפי הטעם
1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
1/4 כוס שמן זית
כ-2 כוסות מים רותחים
מעט שמן

אופן הכנה:

  • במחבת בינונית מטגנים את הבצל בקצוץ עם מעט שמן ומעט מלח על אש בינונית\ קטנה, עד שהבצל הופך לצבע זהוב, כ-20 דקות.
  • להדליק את התנור ל-180 מעלות ובינתיים פורסים את התפוחי-אדמה לפרוסות ושומרים על סדר הפריסה. את הקצוות מניחים בצד.
  • מניחים כל תפוח-אדמה בתבנית כשהוא מסודר לפי סדר הפריסה, לוחצים מעט על הפרוסות כדי שישטחו קצת ויהיו חופפים אחד לשני (ראו בסרטון).

אפשר גם לחתוך את תפוחי-האדמה לקוביות בינוניות או קטנות.

  • את קצוות תפוחי-האדמה מסדרים בין הפרוסות.
  • מכינים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ושופכים בעדינות על-גבי תפוחי-האדמה שבתבנית.
  • כשהבצל סיים את הטיגון שלו, לפזר אותו מעל תפוחי האדמה באופן אחיד.

אם לא אוהבים בצל שרוף, אפשר לשים אותו מתחת לתפוחי האדמה או לדחוף אותו בין הפרוסות.

  • לעטוף היטב את התבנית בנייר כסף, להכניס לתנור ולאפות כשעה.
  • אחרי שעה, להוריד את הנייר כסף, להגביר את טמפרטורת התנור ל-210 מעלות ולהמשיך לאפות עד שהשכבה העליונה משחימה יפה, כחצי שעה עד 45 דקות.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen