פרק 27 – שוקי עוף צלויות מתקתקות


שוקי העוף נצלות בתנור ברוטב טעים ומנצח של תפוזים, סילאן וסויה (ועוד כמה דברים).
בזכות שני פטנטים קטנים השוקיים יוצאות עסיסיות ושחומות:
1. השריית השוקיים ברוטב לכמה שעות
2. ואפייה מדוייקת.
לכל החגיגה הזאת אפשר להוסיף גם בטטה או תפוחי-אדמה.

מתאים ל-6-8 סועדים

 מצרכים:
6-8 שוקי עוף

למרינדה:
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
1/4 כוס סויה
1/4 כוס סילאן\ דבש
1/4 כוס קטשופ\ רוטב צ’ילי
3 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

  • בקערה לערבב את כל חומרי המרינדה.
  • להוסיף את שוקי העוף לתוך קערת המרינדה (אם יש שקית זיפלוק, עדיף לשים את השוקיים בתוך השקית ביחד עם המרינדה ולסגור היטב)
  • לכסות בניילון נצמד ולשים במקרר לשעה עד לילה. מדי פעם להפוך את העוף בתוך המרידנה.
  • אחרי שהעוף נח במרינדה, לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להוציא את העוף מהמקרר ולסדר את השוקיים בתבנית כך שהחלק עם הפחות עור יהיה למעלה.
  • לשפוך את כל המרינדה שנשארה בקערה על השוקיים.
  • להכניס לתנור לאפייה של 50 דקות (ללא כיסוי). אחרי 50 דקות להגביר את הטמפרטורה ל-210 מעלות, להפוך את השוקיים כשהחלק עם היותר עור כלפי מעלה ולהמשיך לצלות עוד חצי שעה עד שהשוקיים משחימות, סה”כ אפייה של שעה ועשרים דקות בתנור. לא לאפות יותר משעה ועשרים, אחרת העוף מתייבש.
  • במהלך האפייה, מדי פעם, בעזרת כף, להרטיב את העופות ברוטב.
  • לא מומלץ להגיש בחימום חוזר. העוף מתייבש.
  • אופציות לגיוון:
    • אפשר להוסיף בטטה– אחרי שמוציאים את העוף מהמרינדה, מוסיפים לרוטב שנשאר בקערה בטטה אחת או שתיים ומערבבים. מוסיפים את הבטטה עם הרוטב לתבנית ביחד עם השוקיים וממשיכים כרגיל.
    • אפשר להוסיף תפוחי-אדמה– חותכים תפוחי-אדמה לגודל שרוצים, מניחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח, מביאים את הסיר עם המים ותפוחי-האדמה לרתיחה ומורידים מהאש. מסננים את תפוחי-האדמה מהמים. אחרי שמוציאים את העוף מהמרינדה, מוסיפים לרוטב שנשאר בקערה את תפוחי-האדמה ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה עם הרוטב לתבנית ביחד עם השוקיים וממשיכים כרגיל.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen