תבשיל בשר ודלורית

פרק 32


אין כמו תבשיל של בשר שמתבשל הרבה זמן ברוטב אדום סמיך וטעים עד שהוא נהייה רך רך רך.
בשר ודלורית זה שילוב נפלא ואפשר גם להחליף את הדלורית בדלעת או תפוחי-אדמה.

מתאים ל-6-8 סועדים 

מצרכים:
1/2 1 קילו צלי כתף (מס’ 5) חתוך לקוביות בינוניות
1 דלורית גדולה חתוכה לחתיכות בינוניות (או 2 חתיכות דלעת) משקל של כ-1 קילו לפני קילוף
2 בצלים קצוצים
3 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
1 קופסת רסק (100 גרם)
4 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קימל טחון (קרוויה)
1 כף סוכר
2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
1/2 כפית פלפל שחור טחון
כ-1/4 כוס שמן
כ- 4 כוסות מים
מעט כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

  • בסיר רחב (סוטאג’), לחמם מעט שמן על אש בינונית, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לצלחת גדולה ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. אם צריך, להוסיף עוד קצת שמן. בתום ההשחמה להוציא את הבשר לצלחת.
  • להוסיף מעט מים ולגרד היטב את תחתית הסיר עם כף עץ עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית.
  • להוסיף מעט שמן, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן כ-4 דקות עד שמשחים. אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים.
  • להוסיף את השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, הקימל ולערבב.
  • להוסיף את העגבניות והרסק ולערבב.
  • להוסיף את המים שיכסו א הבשר ולהוסיף את המלח, הסוכר והפלפל השחור. לערבב.
  • להביא את הסיר לרתיחה, לכסות ולהעביר את הסיר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעתיים.
  • אחרי שעתיים להוסיף את הדלורית ולהמשיך לבשל עוד כשעה ואם צריך אז יותר, עד שהבשר רך מאוד והדלורית רכה.
  • בסופו של דבר הנוזלים צריכים להגיע עד חצי גובה הבשר. אם יש יותר מדי נוזלים, לבשל עוד כחצי שעה עם מכסה פתוח.
  • לפזר את הכוסברה ולבשל עוד 5 דקות.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen