פרק 36 – עוגת שייש טורט


עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ”ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.

תבנית סיר פלא\ תבנית מלבנית בינונית\ 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-12 כוס + 12 כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן
3/4 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה

לתערובת קקאו:

1/3 כוס אבקת קקאו
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1/3 כוס מים

אופן הכנה:

  • לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
  • להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
  • בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
  • להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
  • להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
  • להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
  • להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
  • לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
  • לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
  • לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
  • לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen