פרק 4- ירקות מוחמצים


טורשי, הנישנוש המושלם לפני הארוחה, במהלכה ובסופה.

כמות: צנצנת בנפח של כ-2, 3 ליטר או כמה צנצנות קטנות
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
1 פלפל אדום בינוני חתוך לרצועות
2 גזרים גדולים פרוסים דק במנדולינה או חתוכים לגפרורים דקים
1 בצל בינוני חתוך לרצועות דקות
1/2 כרוב לבן בינוני חתוך לחתיכות גדולות
1 קולורבי חתוך לגפרורים
3-4 גבעולי סלרי חתוכים לגפרורים
1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים קטנים
1 פלפל חריף חתוך לעיגולים
4-5 שיני שום חצויות

 לתערובת הנוזלים:
3 כוסות מים
1 כוס חומץ (או לחלופין 1 כוס לימון למי שלא אוהב חומץ, גם הולך)
1 כף מלח גדושה
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
1/2 כפית בהרט לחמוצים

 אופן הכנה:

  • להוסיף את כל הירקות לקערת ערבוב ולערבב מעט.
  • בקלחת או בסיר קטן לשים את המים, החומץ, המלח, הסוכר, השמן והבהרט לחמוצים ולהביא לרתיחה.
  • ברגע שרותח, לשפוך את הנוזלים מעל הירקות ולערבב היטב.
  • לתת לתערובת הירקות להצטנן, להכניס את הירקות לתוך צנצנת ולשפוך מעליהם את הנוזלים.
  • הנוזלים צריכים להגיע עד הסוף או כמעט עד הסוף, במידה וחסרים נוזלים לכיסוי הירקות, יש להכין עוד חצי כמות או כמות שלמה של נוזלים, להביא לרתיחה ולשפוך.
  • לשמור במקרר. ניתן לאכול את החמוצים כבר ביום למחרת. נשמרים כחודש במקרר. 

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen