פרק 45 – עוגת טורט ושוקולד קצוץ לפסח


זו עוגה שכבר כמה שנים טובות, קבועה במטבח שלי כל חג פסח. אני לא מוותרת עליה ולפעמים יוצא שאני מכינה ממנה כמה נגלות כי היא פשוט מתחסלת. שילוב נפלא של תפוזים, קוקוס ושוקלד מגורד.
במקום קמח אני שמה תערובת של קמח מצה, קמח תפוח”א וקוקוס (או אגוזים טחונים) באותה כמות וככה אני גם בדרך-כלל ממירה בעוגות את הקמח הרגיל בתערובת כשרה לפסח.

תבנית מלבנית בינונית\ תבנית סיר פלא\ 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

 מצרכים:
6 ביצים (L  או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-1/2 כוס + 1/2 כוס)
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס קמח מצה (עדיף לעוגות טחון דק)
1/2 כוס קמח תפוחי-אדמה
1/2 כוס קוקוס או אגוזים טחונים דק
1 שקית אבקת אפייה
1 חבילת שוקולד מריר מגורד (100 גרם)

 אופן הכנה:

  • לרפד את התבנית בנייר אפייה ולשמן מעט את נייר האפייה.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
  • להוסיף את מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
  • להוסיף את הקמח מצה, קמח תפוחי-אדמה, הקוקוס ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
  • להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.

להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.

  • לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
  • לקפל פנימה את השוקולד המגורד.
  • לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור למצב טורבו ולאפות כ-40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  • לתת לעוגה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen