פרק 52 – סלסילות קדאיף עם קרם גבינה


הפעם רציתי להביא מתכון גם קל להכנה ויחד עם זאת נעם מלא רושם. אופים אטריות קדאיף עם חמאה ואבקת סוכר, מכינים קרם גבינה, בדיוק אותו קרם גבינה מהמתכון של עוגת הגבינה פירורים ומארגנים את כל התוספות שיבואו מעל. את הכול מכינים מראש ומרכיבים את הסלסילות סמוך להגשה. אני הכנתי אותן קטנות, בגודל של כמעט ביס ולדעתי זה הכי כיף לאכול אותן ככה.

תבנית מאפינס עם 20 שקעים קטנים או 12 שקעים גדולים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

 מצרכים:
לסלסילות קדאיף:
200 גרם אטריות קדאיף מופשרות במקרר
100 גרם חמאה מומסת
5 כפות אבקת סוכר (50 גרם)

לשכבת הגבינה: (זו בעצם חצי מהכמות של מילוי הגבינה מעוגת הגבינה פירורים)
1/2 מיכל גבינה לבנה 9% (125 גרם)
1/2 מיכל שמנת חמוצה 15% (100 מ”ל)
1/2 מיכל גבינת שמנת 30%-25% (112.5 גרם)
1/4 כוס סוכר
1 שמנת להקצפה 38% (250 מ”ל)
1/2 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (40 גרם)

לציפוי רוטב פירות יער:
חבילת תערובת פירות יער קפואים (כ-300 גרם)
3 כפות סוכר

לציפוי חלבה:
שערות חלבה, סילאן, אגוזי פקאן סיני קצוצים או פיסטוק קלוי קצוץ

 אופן הכנה:
לסלסילות קדאיף:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • בקערה גדולה לערבב היטב את החמאה המומסת יחד עם שערות הקדאיף, תוך כדי פתיחת ושחרור השערות, כך שכל שערה תצופה בחמאה.
  • להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב היטב.
  • לשמן מעט את השקעים בתבנית (אם הם מסיליקון, אז אין צורך) להניח בכול שקע בתבנית, חופן של אטריות הקדאיף ולהדק מעט עם הידיים או עם כף מדידה (ראו בסרטון).
  • לאפות את שערות הקדאיף כ-20 דקות או עד שהן מזהיבות.
  • לקרר היטב את הקדאיף.

לרוטב פירות יער:

  • להניח את פירות היער הקפואים והסוכר בקלחת או בסיר קטן.
  • להביא לרתיחה על אש גבוהה\בינונית, להנמיך ולבשל 5 דקות. לצנן את הרוטב.

לשכבת הגבינה:

  • בקערה גדולה לשים את הגבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה, להוסיף את הסוכר ולערבב היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שכל גרגירי הסוכר נמסים.
  • לתוך קערת מיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג ווניל. להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  • לקפל את הקצפת לתערובת הגבינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • להכניס את תערובת הגבינה לשקית זילוף עם פיה. (לא חייב)

להרכבה:

  • להוציא את הסלסילות מהתבנית, לזלף מעליהן את קרם הגבינה (או להניח עם כפית) ולצפות בציפוי שרוצים.
  • הערה– את ההרכבה של הסלסלות צריך לעשות סמוך להגשה.

ניתן להכין מראש את סלסלות הקדאיף ולהקפיא אותן (ללא המילוי).

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen