פרק 53 – שווארמה פרגיות


קבלו מתכון מטריף לשווארמה מפרגיות. מנסה לאזן קצת עם מנה בשרית, אחרי ששבענו מספיק מכל מאכלי החלב שהציפו אותנו בחג השבועות. ישנם כמה שלבים עיקריים: השרייה במירנדה- לספיגת טעמים, אפייה- כדי שהפרגית תתפוס צורה,להקל על חיתוך הפרגית לרצועות והקפצה קלה במחבת עם בצל לאיחוד סופי של הטעמים. מומלץ מאוד לאכול חם מהמחבת בתוך פיתה עם הרבה עמבה וטחינה.

 מתאים ל-6-8 סועדים

 מצרכים:
1 קילו פרגיות
1 כוס שמן
1 כף פפריקה
1/2 כף כורכום
1 כף תבלין שווארמה\ חוויאג’ לבישול\ אבקת קארי (או כפית בהרט לחמוצים או תבלין עמבה)
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות

 אופן הכנה:

  • לקערה גדולה, להוסיף את השמן, פפריקה, כורכום, תבלין שווארמה, פלפל שחור ומלח. לערבב היטב. להוציא כ-4 כפות מהשמן עם התבלינים לקערה קטנה נפרדת. לשמור בצד.
  • להוסיף לתוך הקערה הגדולה את הפרגיות , לערבב היטב כך שהפרגיות יכוסו היטב מכל הצדדים בתערובת השמן והתבלינים. לכסות בניילון נצמד ולשים במקרר כשעה עד שעתיים.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להוציא את הפרגיות מהמקרר ולהניח אותן בתבנית אפייה. לשפוך מעליהן את כל השמן והתבלינים שנשארו בקערה.
  • לאפות כ-45-50 דקות, עד שהפרגיות משחימות מעט.
  • בינתיים לטגן את הבצל במחבת עם השמן ששמרנו בצד כ-15 דקות, על אש בינונית או עד שהבצל משחים.
  • להוציא את הפרגיות מהתנור ולתת לפרגיות להצטנן.
  • לחתוך את הפרגיות לרצועות דקות. להניח את הפרגיות החתוכות במחבת עם הבצל שטיגנו ולטגן על אש גבוהה כ-3-4 דקות, עד שהפרגיות מכוסות היטב בתערובת התבלינים והשמן. (אם המחבת קצת יבשה אפשר להוסיף כמה כפות של השמן שבו נאפו הפרגיות)
  • להגיש ישר כשזה חם בתוך פיתה חמה או ליד אורז לבן.
  • הערות- ניתן להכין באותה צורה גם עם חזה עוף. את החזה עוף יש לאפות בתנור כחצי שעה.

ניתן להכין את הפרגיות מראש עד שלב החיתוך וכשרוצים להגיש, לחתוך את הפרגיות ולהקפיץ במחבת.

 בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen