ערוק – קציצות ירק עם חזה עוף

פרק 54


קציצות עיראקיות מטריפות שכיף לנשנש. יש בהן תפוחי אדמה שעוברים חצי בישול, ככה הן מקבלות מעטה חיצוני קריספי ובפנים הן רכות כמו פירה ולשדרוג הוספתי להן גם קוביות של חזה עוף. (כמובן שלא חייב, לקציצות צמחוניות\פרווה)

כ-25 קציצות

 מצרכים:
3 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים למחצה ומקולפים

  • לבשל תפוחי אדמה עם הקליפה (עדיף עם קליפה אדומה)  בהרבה מים עד שהם רכים מבחוץ אבל עדיין קצת קשים באמצע, כ-15 דקות ולקלף אותם מיד עם סיום הבישול (כדי שלא יהיה חם ביד, להחזיק אותם בעזרת מגבת ולקלף)

1 בצל גדול מגורד וסחוט היטב מהנוזלים
3 גבעולים של בצל ירוק קצוצים
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/2 חבילת כוסברה קצוצה
1/2 פרפר של חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (כ-200 גרם)
3 ביצים
3 כפות קמח
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון

 אופן הכנה:

  • לתוך קערה, לגרד את תפוחי האדמה בעזרת מגרדת.
  • להוסיף את כל המצרכים ולערבב בעדינות עם הידיים לתערובת אחידה. להשתדל לא לדחוס את התערובת.
  • לחמם במחבת גדולה שמן חצי עמוק.
  • לקחת כף מהתערובת ולהניח בעדינות בתוך השמן החם, לשטח מעט את הקציצה.
  • לטגן עד השחמה משני הצדדים, כ-3-4 דקות כל צד.
  • להוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen