פרק 55 -סופלה שוקולד


זה באמת הסופלה שוקולד הכי טעים והכי קל שתכינו. קערת ערבוב אחת וכמה מצרכים פשוטים ויש לכם קינוח שוקולדי מושחת, עם ליבה של שוקולד נוזלי. על שני דברים חשובים לא הייתי מוותרת, על המלח שמאזן את המתיקות ועל הגלידה הקרה שבאה ליד הסופלה החם, אין תענוג יותר גדול מזה. להקפיד לא לאפות יותר מדי, אחרת יצאו עוגות שוקולד יבשות.

 כמות: כ-12 קוקטים או תבנית שקעים
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

 מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה
5 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית מלח
2 כפות קמח (מנופה)
1 כף אבקת קקאו (מנופה)

להפתעות בתוך הסופלה:
קוביות שוקולד לבן
גנאש שוקולד: לשפוך כרבע כוס (50 מ”ל) שמנת להקצפה על 50 גרם שוקולד מריר שובר לקוביות. להכניס למיקרו לדקה\ דקה וחצי’ להוציא ולחכות כ-2 דקות. לערבב את השוקולד עם השמנת עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה ולקרר במקרר כחצי שעה\ שעה.

  אופן הכנה:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להמיס במיקרוגל את החמאה והשוקולד, כ-20-40 שניות.
  • בעזרת מטרפה ידנית לערבב לתערובת חלקה, אם עדיין יש גושי שוקולד, להכניס לעוד כמה שניות במיקרוגל. 
  • להוסיף את הביצים, כל פעם ביצה אחת ולטרוף היטב בין כל הוספה. (לערבב ישר עם הוספת כל ביצה כדי שלא תתבשל בתערובת החמה של השוקולד והחמאה- ראה בסרטון)
  • להוסיף את הסוכר ולערבב היטב.
  • להוסיף את תמצית הוניל והמלח ולערבב.
  • להוסיף את הקמח והקקאו המנופים ולערבב רק עד שמקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
  • למזוג את התערובת לכלים קטנים. למלא כמעט עד הסוף. אם רוצים לשים בתוך הפתעה, למזוג את התערובת עד מחצית הגובה, לשים הפתעה (קוביית שוקולד לבן או כפית גנאש שוקולד) ולכסות בתערובת.
  • לאפות ב-180 מעלות כ-7-8 דקות. בגלל שכל תנור פועל קצת אחרת ברמת עוצמת החום שלו, אני ממליצה לקחת סופלה אחד, להכניס לתנור ולבדוק כמה זמן לוקח לו להיאפות בדיוק במידה הנכונה, בפנים נוזלי ומסביב אפוי.
  • להוציא מהתנור ולתת להצטנן כ-5 דקות.
  • להגיש עם כף גלידה מעל או ליד.
  • הערה- ניתן להכין את תערובת הסופלה מראש, למזוג לכלים ולשים במקרר. כשרוצים להגיש, להוציא מהמקרר ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180. יש להוסיף כ-2 דקות לזמן האפייה (סה”כ כ-9-10)

 בתיאבון 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen