פרק 57 -בייגלה ירושלמי


איך אפשר לעמוד בפני מאפה חם וטעים של בצק רך מבפנים וקריספי מבחוץ, טבילה קטנה בשמן זית וזעתר ואתם מסודרים. כל הסודות והטריקים למאפה המהמם הזה מופיעים בסרטון, ממליצה בחום להציץ ולראות.

כמות: 6 בייגלה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
1/2 קילו (500 גרם) קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
1/2 כף מלח
3 כפות סילאן (שימו לב- השימוש בכול המתכונים בכף מדידה)
2 כפות שמן זית
1/3 1 כוסות מים פושרים

לציפוי:
תבנית מלבנית עם שומשום
תבנית מלבנית עם מים
קערה קטנה עם שמן זית

אופן הכנה:

  • לתוך קערת המיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח, השמרים והמלח. לערבב מעט.
  • להוסיף את הסילאן והשמן זית ולערבב מעט.
  • להוסיף את המים וללוש כ-7-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
  • לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • לאחר התפחה, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-6 חלקים שווים.
  • לגלגל כל חלק לכדור (ראה בסרטון). להניח את כדורי הבצק על משטח או מגש משומן מעט, לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 10-15 דקות.
  • להדליק תנור לחום הכי גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
  • לקחת כדור בצק, לרדד לעלה, לגלג וליצור רצועה ארוכה ודקה. לסגור את הרצועה לאליפסה. לטבול את הבייגלה בתבנית עם המים, להוציא ומיד לטבול בתבנית עם השומשום.
  • להניח את הבייגלה בתבנית אפייה.
  • ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק. (לעוד צורה ראה בסרטון)
  • להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
  • להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הבייגליים בשמן זית משני הצדדים. לתת להם מנוחה של כ-10 דקות, לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen