פרק 58 -סלט זעלוק- חצילים ופלפלים קלויים


קבלו עוד סלט מדהים לשולחן הסלטים של שבת. חצילים ופלפלים קלויים שעוברים טיגון קל במחבת עם עגבניות מבושלות ותבלינים. אין מה להוסיף, מושלם.

כמות: כ-2 כוסות סלט לאחר בישול
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

 מצרכים:
1 חציל גדול
2 פלפלים אדומים
2 עגבניות
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח או לפי הטעם
מעט פלפל לבן\ שחור לפי הטעם
1 כפית סוכר
1/4 כוס שמן
מיץ מחצי לימון

 אופן הכנה:

  • לקלות את הפלפלים האדומים על אש גלויה עד שהקליפה שלהם הופכת לשחורה.
  • להסיר את הפלפלים מהאש, להניח אותם בקערה ולכסות בניילון נצמד. לשים בצד עד שהצטננו.
  • לקלות את החציל על אש גלויה עד שהקליפה הופכת לשחורה וחרוכה. לחורר מעט את החציל בעזרת סכין חדה ולהניח אותו במסננת עם צלחת מתחת להגרת הנוזלים ולצינון.
  • בינתיים לקלף את העגבניות עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.
  • לחתוך את העגבניות לקוביות.
  • לאחר שהפלפלים והחציל התקררו, לקלוף את קליפתם, להוציא מהפלפלים את הראש והגרעינים ומהחציל את העוקץ ולחתוך לקוביות קטנות.
  • במחבת בינונית על אש בינונית לטגן את השום עם השמן עד שמריחים ריח של שום- כחצי דקה עד דקה, זהירות לא לשרוף את השום. להוסיף את העגבניות ולטגן כ-5 דקות עד שהעגבניות מאבדות את כל הנוזלים שלהן.
  • להוסיף את כל התבלינים, פפריקה, כמון, מלח, פלפל וסוכר ולטגן עוד 2 דקות.
  • להוסיף את החציל, הפלפלים הקלויים והלימון ולבשל עוד 5 דקות לאיחוד טעמים.
  • להגיש עם חלה טרייה וליהנות.

בתיאבון 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen