פרק 59 -סלמון בתנור בסויה וסילאן


השילוב המושלם של שלושת הסמכים: סלמון, סויה, סילאן. זה כל-כך טעים, קל ומהיר שאני מבטיחה לכם שאתם הולכים להכין אותו הרבה פעמים. רק צריך להקפיד על טכניקת האפייה שאני מסבירה בסרטון ויש לכם דג שחום מבחוץ ועסיסי מבפנים.

כ-6 מנות

מצרכים:
6 חתיכות פילה סלמון (עם העור או בלי)
1/4 כוס רוטב סויה
1/2 כוס סילאן (אפשר גם דבש)
1 כף שמן
מיץ סחוט מחצי לימון
1/4 כפית גי’נג’ר טחון (לא חייב)
מלח ופלפל לפי הטעם
קמח בצלחת גדולה
להגשה- חופן בצל ירוק קצוץ

 אופן הכנה:

  • לחמם תנור למצב גריל על 200-250 מעלות .
  • בקערה לערבב היטב את הסויה, סילאן, שמן, לימון וג’ינג’ר. להוציא כרבע כוס מהרוטב לצלוחית ולהניח בצד.
  • בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מהסלמון.
  • לפזר עליהם מלח ופלפל.
  • לקמח את חתיכות הסלמון ולנער היטב משאריות הקמח.
  • להניח את כל החתיכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט משומנת.
  • למזוג על הסלמון את הרוטב ולצפות את החתיכות היטב ברוטב מכל הצדדים, להניח את החתיכות כשהעור כלפי מטה.
  • להכניס לתנור, בשלב העליון, ולאפות עד שהטמפרטורה בתוך הסלמון מגיעה ל-52-53 מעלות (צלזיוס), השכבה העליונה של סלמון הופכת להיות שחומה מעט ובפנים הסלמון עסיסי ומעט רך. זה לוקח בערך 5-10 דקות.
  • הערה חשובה– כל תנור פועל קצת אחרת מבחינת עוצמת החום שלו, יש תנורים שזה יכול לקחת יותר זמן ויש כאלה פחות זמן, כמו-כן הגודל והעובי של חתיכות הסלמון גם כן שונים אחד מהשני, לכן אני ממליצה להסתמך על מד הטמפרטורה. אם אין אחד כזה אז כדאי לבדוק מדי פעם את מידת העשייה בתוך הסלמון, כדי שלא יתייבש.
  • להוציא את הסלמון מהתנור ולמזוג על כל החתיכות את הרוטב ששמרנו בצד.
  • להגשה- לסדר את החתיכות על צלחת\מגש ולפזר מעליהם מעט בצל ירוק קצוץ

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen