פרק 69- בייגלה מתוק


מאפה שמרים מתוק רך ודביק בניחוח ווניל ודבש, מושלם לצאת יום כיפור עם תה או קפה.

כמות: 10 בייגלה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:
1/2 קילו (500 גרם) קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר
2 שקיות סוכר ווניל (סה”כ 20 גרם)
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כוס מים פושרים

לציפוי:
1 חלמון ביצה מעורבב עם מעט מלח ומים
מעט שומשום

לסירופ סוכר:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית תמצית ווניל
1 כף דבש
1 כף מיץ מלימון סחוט

אופן הכנה:

  • לתוך קערת המיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח, שמרים, סוכר, סוכר ווניל ומלח. לערבב.
  • להוסיף את השמן, ביצה ומים ולערבב מעט וללוש כ-7-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
  • לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • לאחר התפחה, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-10 חלקים שווים.
  • לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת חלק בצק, לרדד לעלה, לגלג וליצור רצועה ארוכה ודקה (כ-35-40 ס”מ). לסגור את הרצועה לעיגול ולהדק היטב את הסגירה (ראה בסרטון). להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק.
  • לשמן מעט את כל הבייגלה ולכסות במגבת. להתפיח כחצי שעה.
  • בינתיים להדליק תנור ל-180 מעלות.
  • לאחר התפחה, למרוח בעדינות את הבייגליים בתערובת החלמון ולפזר מעט שומשום.
  • להכניס לתנור ולאפות כ-15-20 דקות או עד שהבצק משחים. לסובב את תבנית האפייה באמצע האפייה כדי שייאפה באופן אחיד.
  • להוציא מהתנור וישר לכסות את הבייגלה במגבת.
  • בינתיים ניתן להכין את סירופ הסוכר. לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-10 דקות (הסיר צריך כל הזמן לבעבע ברתיחה בינונית).
  • לאחר שהבייגליים הצטננו לגמרי למרוח אותם היטב בסירופ הסוכר הרותח (אם הסירופ סיים את הבישול והבייגלה עדיין לא הצטנן, יש להביא את הסירופ שוב פעם לרתיחה לפני שמורחים אותו על הבייגלה). יש למרוח כמה שכבות עד שנגמר הסירופ.
  • מומלץ להקפיא אותם כי ביום למחרת הם כבר יהיו יבשים.
  • מומלץ להגיש אותם חמימים, ניתן לחמם כמה שניות במיקרו.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen