פרק 7- פלפלים ממולאים


כנראה שאלה הפלפלים הממולאים הכי טעימים שתכינו.
המילוי עסיסי וטעים והאורז מתבשל בצורה מושלמת בזכות כמה טריקים קטנים ומגניבים. כנסו לסרטון ותראו בעצמכם.

סיר סוטאג’ בקוטר 29-30 ס”מ עם שוליים מעט גבוהים
מתאים ל-8-6 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים: 

פלפלים אדומים מרוקנים מהתוכן (כ- 14 קטנטנים / 12 בינוניים/ 8 גדולים, בסרטון השתמשתי ב-12 בינוניים) ומחוררים בתחתית (כ- 3 חורים, לחורר עם שיפוד- ראו בסרטון)
לרוטב-
כ-1/4 כוס שמן
3 שיני שום כתושות
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כוסות מים
למילוי
1/2 1 כוסות אורז פרסי שעבר חצי בישול:
חצי בישול– לשים מעט שמן בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק), לחמם, להוסיף את האורז, לערבב, להוסיף 1/2 1 כוסות מים ו-1/2 1 כפיות מלח, להביא לרתיחה, לכסות (עדיף עם מגבת), להנמיך לאש קטנה ולבשל 20 דקות.
1 בצל גדול קצוץ
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/2 חבילת כוסברה קצוצה
4 גבעולים ועלים בינוניים של סלרי קצוצים
1 לימון קטן סחוט
1 עגבנייה מגורדת
1 שום כתוש
1/4 כפית פפריקה
1/4 כפית
מלח, פלפל שחור, לפי הטעם
אופציונלי: 250 גרם בשר טחון

 אופן הכנה:

לרוטב:

  • בסיר רחב, לחמם את השמן על אש בינונית, להוסיף את השום ולטגן כדקה עד שמריחים ריח של שום.
  • להוסיף את הרסק, הפפריקה, הסוכר והמלח, לערבב מעט ולהוסיף את המים. להביא את הרוטב לרתיחה, לכבות את האש, לכסות ולהניח את הסיר בצד.

למילוי:

  • לחמם מחבת עם מעט שמן על אש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ, להוסיף מעט מלח ולטגן כ-15 דקות עד שהבצל הופך לצבע זהוב.
  • בקערה להוסיף את כל חומרי המילוי- האורז, הבצל המטוגן עם שמן הטיגון, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, לימון סחוט, עגבנייה, שום, פפריקה, כורכום, מלח (מעט, כי האורז כבר מלוח, כדאי לטעום לפני שמוסיפים) ופלפל שחור (גם בשר טחון למי שמוסיף). לערבב טוב טוב את כל החומרים.

להרכבה:

  • לקחת כל פלפל ולמלא אותו עד הסוף.
  • להניח את הפלפלים המוכנים על הסיר עם הרוטב שהכנו.
  • למלא את הסיר במים עד כמעט גובה הפלפלים (כ-3/4 הגובה שלהם).
  • לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
  • לכסות ולהעביר את הסיר לאש הכי קטנה. לבשל כשעתיים עד שהרוטב מסמיך והפלפלים רכים.
  • במהלך הבישול, מדי פעם למזוג עם כף רוטב על הפלפלים ובחצי שעה אחרונה של הבישול, לבשל עם מכסה חצי פתוח כדי שהרוטב יסמיך.
  • אם אתם אוהבים את הפלפלים קצת שחומים מלמעלה, בחצי השעה אחרונה של הבישול, להסיר את המכסה, להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ולהשחים כ-חצי שעה עד שהשכבה העליונה הופכת למעט שחומה.

 בתאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen