פרק 75- מרק סולת (לחשו)


המרק המושלם לפתוח אתו את החורף. סמיך מהסולת ומפוצץ בטעם של כוסברה ועוף. רק מלהסתכל על המרק כבר מתחילים להרגיש חמים.

מתאים ל-6-8 סועדים

 מצרכים:
כ-1/4 כוס שמן
4 חלקי עוף (שוקיים\ירכיים\כנפיים)
1 בצל גדול
5 שיניי שום כתושות
4-5 מקלות סלרי (כולל העלים)
2 כפיות כורכום
1 כפית פפריקה
כ-2 כפיות מלח או לפי הטעם
כ-1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
צרור כוסברה
1 כוס סולת
כ 2-3 ליטר מים רותחים

אופן הכנה:

  • בעזרת נייר סופג לייבש היטב את חלקי העוף.
  • בסיר גדול, לחמם את השמן על אש גבוהה ולטגן את חלקי העוף עד השחמה משני הצדדים. להוציא את העוף לצלחת ולהוציא את העור מהעוף (בעזרת נייר סופג).
  • לקצוץ את הבצל במעבד מזון.
  • להוסיף לסיר שבו טוגן העוף, את הבצל עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 10-15 דקות, עד שהבצל הופך לזהוב.
  • בינתיים לקצוץ את הסלרי עם העלים במעבד מזון.
  • להוסיף לסיר את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה-דקה.
  • להוסיף את הסלרי הקצוץ ולטגן כ 2-3 דקות.
  • להוסיף את כל התבלינים: כורכום, פפריקה, מלח ופלפל ולערבב היטב. להוסיף את חלקי העוף והמים ולהביא את הסיר לרתיחה.
  • לכסות, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כ-40 דקות עד שהעוף רך.
  • לקצוץ את הכוסברה במעבד מזון, להוסיף לסיר את הסולת בהדרגה תוך כדי בחישה ולהוסיף את הכוסברה הקצוצה.
  • להמשיך לבשל על אש נמוכה כ 15-20 דקות, עד שהמרק מסמיך. מדי פעם לערבב את המרק כדי שהסולת לא תדבק לתחתית הסיר.

הערה– לא חייב לשים עוף במרק, אפשר לעשות אותו צמחוני. במקרה הזה יש לבשל את המרק כ-20 דקות, להוסיף את הסולת והכוסברה ולהמשיך כרגיל.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen