קוסקוס מסורתי

פרק 80


קוסקוס מסורתי בדיוק כמו של הסבתות. אוורירי ועסיסי כמו שבחיים לא טעמתם. אז נכון שתהליך ההכנה ארוך ודורש קצת ציוד מיוחד אבל התוצאה וההרפתקה של להכין לבד קוסקוס, בהחלט שווה את זה.

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מצרכים:

לציר מרק:

2 עליי דפנה
4 גרגירי פלפל אנגלי
1 כפית כורכום
1 בצל חצוי
3-4 ענפי סלרי עם העלים

לקוסקוס:

1 קילו סולת
1 כף מלח
1 כוס מים
1/2 כוס שמן
3 כוסות מים (לשימוש לאחר האידוי הראשון)

ציוד מיוחד: סיר קוסקוס (קוסקוסייר), מסננת לקוסקוס, 2 קערות גדולות ורחבות

אופן הכנה:

  • למלא במים עד שלושת רבעי הגובה את הסיר מרק של הקוסקוס ולהביא לרתיחה. להוסיף למים את העליי דפנה, פלפל אנגלי, כורכום, בצל וסלרי.
  • לשים את הסולת בקערה גדולה, להוסיף מלח ולערבב.
  • להוסיף לסולת 1 כוס מים בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות.
  • להוסיף לסולת את השמן בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות עד שכל גרגירי הסולת מצופים היטב בשמן.
  • לסנן את הסולת בכמה נגלות לתוך קערה גדולה אחרת בעזרת מסננת קוסקוס (ראו בסרטון).
  • להעביר את כל הסולת המסוננת לתוך סיר האידוי של הקוסקוס. בעזרת ידית של כף, ליצור בסולת כמה גומות כדי לתת לאדים לצאת.
  • לשים את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק הרותח, לכסות ולבשל 45 דקות על אש בינונית. (המים צריכים כל זהמן לרתוח)
  • בתום האידוי הראשון, לשפוך את כל הקוסוקוס לקערה גדולה ולשפוך מיד מעל הקוסקוס 3 כוסות מים. לערבב היטב עם מזלג ולתת לקוסקוס מנוחה של חצי שעה. מדי פעם לערבב את הקוסקוס עם המזלג.
  • להביא את ציר המרק לרתיחה. לשים את הקוסקוס בתוך סיר האידוי של הקוסקוס. להניח את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק, לכסות ולבשל 20 דקות.
  • להוציא את הקוסקוס מסיר האידוי לקערה גדולה ולתת לקוסקוס להתקרר לגמרי.
  • לאחר שהקוסקוס התקרר, לסנן אותו בכמה נגלות לתוך קערה גדולה בעזרת מסננת קוסקוס.

הערה ניתן להקפיא את הקוסקוס בשקיות זיפלוק או בקופסא אטומה.

בתיאבון

 

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen