פרק 86- מרק חרירה




אין כמו מרק חרירה בחורף, סמיך, משביע ומחמם את הגוף. מרק שהוא לגמרי ארוחה שלמה.
העדשים והחומוס כמעט מתפרקים והופכים אותו לסמיך ביחד עם הקמח שנותן עוד סמיכות.
הבשר רך ומשביע והעשבים והלימון נותנים רעננות כיפית למרק.
שימו לב לאופן הטיפול בחומוס לפני הוספתו למרק.

מתאים לכ-6-8 סועדים

מצרכים:

1/2 קילו בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות (פילה מדומה מס’ 6\ צלי כתף מס’ 5\ צלעות מס’ 2)
1/4 כוס שמן
2 בצלים גדולים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
4 שיני שום כתושות
1 כוס עדשים חומות מושרות במים ללילה ומסוננות
1 כוס חומוס קטן מושרה במים ללילה עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה
4-5 ענפים של סלרי עם העלים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
כ-1 חבילת פטרוזיליה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
כ-1 חבילת כוסברה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
4 עגבניות מגורדות
3 כפות קמח
2 כפיות כורכום
כ-1/2 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כ-2 כפות מלח או לפי הטעם
מיץ מחצי לימון (או יותר אם אוהבים יותר חמוץ)
כ-2 ליטר מים רותחים
2 כוסות אטריות ביצים דקות

אופן הכנה:

  • לחומוס– לסנן את החומוס ממיי ההשרייה, לשים את החומוס בסיר ולהוסיף מים. להביא לרתיחה ולסנן את החומוס מהמים. (אם אתם אוהבים שגרגירי החומוס ממש מתפרקים במרק ולא שומרים על הצורה שלהם, אפשר להוסיף 1 כפית של אבקת אפייה למיי הבישול, להביא לרתיחה ולסנן).
  • להוסיף את השמן לסיר גדול ולחמם על אש גבוהה. להשחים את חתיכות הבשר מכל הצדדים ולהוציא לצלחת.
  • להוסיף את הבצל ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-15 דקות.
  • להוסיף את השום והסלרי ולטגן כ-3 דקות.
  • להוסיף את הקמח ולטגן כ-1-2 דקות או עד שנוצרת מן שכבה דקיקה של קמח בתחתית הסיר.
  • להוסיף את הכורכום ופלפל שחור, לערבב היטב. להוסיף עגבניות מגורדות, חומוס, עדשים והבשר, לערבב היטב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש הכי נמוכה ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר והחומוס ממש רכים. מדי פעם לערבב את המרק.
  • להוסיף כוסברה, פטרוזיליה, מלח ולימון ולבשל עוד 15 דקות.
  • להוסיף אטריות ולבשל כ-3-5 דקות.
  • הערות:
    • אפשר לוותר על הבשר ולהפוך את המרק לצמחוני.
    • אפשר להוסיף למרק 1-2 עצמות מח עצם שמוסיף טעם נפלא למרק. יש להרתיח קודם בנפרד את העצמות במים ואז להוסיף למרק ביחד עם הבשר.

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen