שעועית ירוקה מוקפצת עם שומשום

פרק 143


תוספת מושלמת ומרעננת לארוחת החג, מתאימה כמעט עם כל תבשיל בשר או עוף.
השעועית הירוקה הפריכה הולכת נפלא עם טעם הסויה והסילאן והשומשום מוסיף קצת קראנצ’יות.
את השעועית אני מכינה בשיטה שדורשת רק מחבת אחת. היא עוברת קודם בישול קצר במעט מים שקצת מרכך אותה ולאחר-מכן עוברת טיגון קל במעט שמן שנותן לה השחמה יפה.
אני ממליצה להכין עם שעועית ירוקה טרייה, אם לא הצלחתם להשיג טרי גם קפוא יעבוד פה (ראו הערה בסוף).
ואני כבר אומרת, תכפילו כמויות.

מתאים לכ-4 סועדים

מצרכים:

1/2 קילו שעועית ירוקה טרייה (500 גרם)
כ-3 כפות שמן
2 שיניי שום כתושות
1 כף סויה
1 כף סילאן
כ-1/4 כפית שמן שומשום
כ-2 כפות שומשום לבן
כ-2 כפות שומשום שחור
כ-1/2 עד 1 כוס מים (תלוי בגודל המחבת)
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

  • לחתוך מהשעועית את הקצה שהיה מחובר לצמח (ראה בסרטון).
  • במחבת גדולה לקלות את השומשום הלבן על אש בינונית עד שמשחים מעט, זהירות שלא יישרף. להוציא לצלוחית.
  • באותה מחבת לשים את השעועית הירוקה, להוסיף מים וכ-1 כפית מלח, להדליק לאש גבוהה ולהביא לרתיחה. להנמיך לאש נמוכה, לכסות עם מכסה ולבשל כ-8 דקות או עד שהשעועית מתחילה להתרכך אבל עדיין קצת קשה. שימו לב, לא לבשל יותר מדיי, אחרת השעועית תאבד את הצבע הירוק היפה שלה ואת הפריכות שלה. זה יכול להשתנות בין סוגי המחבתות ולכן חשוב לבשל רק עד שהיא מתחילה טיפה להתרכך. (יכול להיות שזה ייקח גם פחות מ-8 דקות)
  • להסיר את המכסה, להגביר לאש גבוהה. אם יש נוזלים במחבת לתת להם להתאדות.
  • להוסיף שמן, להזיז מעט הצידה את השעועית ולהוסיף את השום הכתוש, לטגן את השום כדקה ולערבב ביחד עם השעועית.
  • להוסיף סויה, סילאן, שמן שומשום, מעט מלח (לא הרבה כי הסויה המלוחה), פלפל שחור גרוס. לערבב כדקה, או עד שכמעט ולא נשאר רוטב במחבת.
  • להוסיף את השומשום הלבן והשחור, לערבב ולכבות את האש.
  • להעביר לצלחת הגשה.

הערה- אם מכינים עם שעועית קפואה, יש לדלג על שלב הבישול הראשוני במים וישר להקפיץ במחבת עם שמן…

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen