תבשיל בורגול עם חצילים ועגבניות שרי

פרק 174


שילוב מופלא של בורגול עם קוביות חציל ורצועות בצל מטוגנות, עגבניות שרי מוקפצות, צנוברים קלויים וכוסברה.
תכינו, תטעמו ותעופו על התבשיל הזה.
הכי טעים להגיש את זה חם.

מתאים לכ-6-4 סועדים

מצרכים:

1 בצל חתוך לרצועות
כ-2 כוסות עגבניות שרי חצויות
1 חציל בינוני
1/4 כפית כמון
2 שיניי שום כתושות
כ-1/2 חבילת כוסברה קצוצה (אפשר להחליף בפטרוזילה)
1/4 כוס צנוברים קלויים (לקלות על מחבת ריקה עד שמשחימים מעט)
1/4 כוס שמן (לטיגון החציל)
מלח, פלפל

לבורגול:
1 כוס בורגול שטוף
1 כוס מים רותחים
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

חציל:

  • להוריד לחציל את החלק העליון ותחתון ולקלוף אותו ב”זברה” (רצועה כן, רצועה לא- ראו בסרטון).
  • לחתוך לקוביות, להניח במסננת, להוסיף כ-1 כף מלח ולערבב היטב עם הידיים. לשים את המסננת מעל צלחת ולהניח לחציל להגיר את הנוזלים כשעה (אפשר גם יותר).

בורגול:

  • להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את המים הרותחים, שמן זית ומלח. לערבב היטב ולתת לנוח כ-15 דקות עד שהבורגול יספח את כל המים.

טיגון והקפצה:

  • לחמם במחבת גדולה על אש בינונית, 1 כף שמן. להוסיף את רצועות הבצל עם מעט מלח ולטגן כ-10-15 דקות או עד שהבצל מזהיב.
  • להוציא את הבצל לקערה.
  • לקחת את קוביות החציל, להניח אותם על נייר סופג, לקחת עוד נייר סופג ובעזרתו לספוג את כל הלחות והנוזלים שנשארו על קוביות החציל.
  • לחמם במחבת על אש גבוהה, את רבע כוס השמן. להוסיף את קוביות החציל, לפזר אותם בשכבה אחידה על המחבת ולטגן כ-4 דקות או עד שהשכבה התחתונה שלהם משחימה.
  • לערבב את קוביות החציל עד שמשחימים מכל הצדדים.
  • להוסיף למחבת את עגבניות השרי, השום הכתוש והכמון. לטגן תוך ערבוב כ-1-2 דקות או עד שהעגבניות מתחילות להתכווץ מעט (לא יותר מדיי).
  • להוסיף את הבורגול, בצל מטוגן, כוסברה, צנוברים ומעט פלפל שחור. לערבב ולטגן עוד חצי דקה- דקה ולהגיש. לדעתי הכי טעים לאכול את זה חם, אבל אפשר להגיש גם פושר, בטמפרטורת החדר.

בתיאבון

  • שימו לב שהלקקן שאני משתמשת בו בסרטון לערבוב התבשיל, הוא לקקן מסיליקון שעמיד בחום גבוה והוא מיועד לערבוב, הקפצה ובישול של אוכל על מחבת או סיר.

מוצרים מומלצים לשימוש מהסרטון:

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen