הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

עראייס

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
123081-2small
המוסקה שלי ( שכבות )
DSC00057small
סיר חמין המושלם שלי
DSC00013-2small
ספגטי בולונז מהיר
DSC00063-2small
תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים

 

עראייס מושלםםםם, זה כל מה שיש לי להגיד על המתכון הזה.
מנה מדהימה של פיתה מרוחה בשמן זית שנצלית על המנגל, ממולאת בתערובת קבב עסיסית שכל המיצים והנוזלים שלה נספגים בבצק הפיתה. לא חושבת שיש מישהו שיכול לעמוד בזה.
כדי שכל היופי הזה יקרה, כנסו לסרטון ותגלו את הטיפים החשובים להצלחת המתכון ובמיוחד את הסוד הקטן שלי ומה שאני שמה על הפיתות לפני הצלייה על המנגל שמשדרג את העראייס פי מאה.

עראייס

חן במטבח עראייס עראייס הדפיסו את המתכון
מנות: כמות- 6 עראייס (חצאי פיתות)
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

3 פיתות (עדיף עבות) חתוכות לחצאים (סה”כ 6 חצאי פיתות)

לתערובת הקבב:
½ קילו בשר טחון עם שומן (כ-20% שומן ביחס לבשר, להגיד לקצב שייטחן לכם קצת שומן בקר או כבש או נתח קטן שומני כמו שפונדרה  ויוסיף לכם לתערובת של הבשר טחון)
1 בצל גדול או 2 קטנים קצוצים הכי דק שאפשר
2 שיני שום כתושות
כ-½ צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
כ-½ צרור פטרוזיליה קצוצה  (כחצי כוס)
½ כפית בהרט
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
¼ כפית כמון
מעט שמן לטיגון הבצל

אופציונלי- ¼ כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס (50 גרם)

לתערובת השמן המתובל:
1 כף אריסה (לא חייב)
1 כפית אורגנו
1 כף פפריקה
1 כפית צ’ילי גרוס
½ כפית כמון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
⅓ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
3-4 שיני שום כתוש

אופן ההכנה

  • לחמם מעט שמן במחבת קטנה על אש בינונית, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
  • להעביר את הבצל המטוגן לקערה קטנה ולתת לו להצטנן מעט. להוסיף את כל מרכיבי הקבב לקערה גדולה: בשר טחון, בצל מטוגן, בצל חי, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל וכמון.
  • לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
  • לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לתערובת לנוח במקרר כשעה עד לילה.
  • להוציא מהמקרר ולחלק את התערובת ל-6 חתיכות שוות.
  • למלא כל חצי פיתה בחתיכה אחת מתערובת הקבב (ראה סרטון).
  • לערבב היטב את כל מרכיבי תערובת השמן המתובל ולמרוח היטב כל חצי פיתה מכל הצדדים בתערובת השמן המתובל. לא חייב למרוח בשמן מתובל, אפשר למרוח רק בשמן זית.
  • לחמם את המנגל על האש הכי גבוהה כ-15 דקות.
  • לנקות ולשמן היטב את רשת המנגל.
  • ברגע שהמנגל חם מאוד, להנמיך לאש נמוכה ולשים את הפיתות הממולאות על המנגל. לצלות אותן כ-5 דקות מכל צד, משני הצדדים של הפיתה ומהצד הפתוח כשהפיתה עומדת (סה”כ כ-15-20 דקות, זה מוכן כשהפיתות שחומות והבשר בפנים מוכן, כדאי לחתוך פיתה אחת ולטעום לפני שמוציאים את כולם).
  • מדיי פעם במהלך הצלייה למרוח את הפיתות בתערובת השמן המתובל.
  • להגיש מיד, בתיאבון.

הערות

אפשר לעשות את העראייס גם על מחבת פסים באותה שיטה כמו על המנגל.

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

33 תגובות

  1. אימהלההה זה פשוט מושלםםםם וטעים ברמותתת
    חן את כישרון תודה שאת חולקת אותו איתנו!!!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן