הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

קאדה

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00102-2small
קציצות מחשי של סבתא שלי
DSC00077-2small
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני
123081-2small
המוסקה שלי ( שכבות )

 

מאפה בצק שטוח מהמטבח הכורדי\ עיראקי, ממולא בגבינת חמד ונאפה על מחבת. הבצק הדק והרך עם מילוי הגבינה שנמסה בעת האפייה, נותן מאפה כל-כך טעים ואהוב על כולם.
כל שנה בחג שבועות, אני מחכה בקוצר רוח לאכול מהקאדה המופלא שמכינים חמי וחמותי. את הקאדה הזה למדתי להכין מהם ואני לא מוותרת על הסוד הקטן שחמי גילה לי שהופך את המאפים האלה למעדן.
בגלל שהבצק דק ועדין, אחד הדברים הכי מתסכלים ומעצבנים כשמכינים קאדה, זה שהגבינה בורחת כשאופים אותו על המחבת. בסרטון אני מדגימה איך לסגור את הקאדה כדי שזה לא ייקרה.
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה.

 

 

קאדה

חן במטבח קאדה קאדה הדפיסו את המתכון
מנות:  כמות: 20 קאדה
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
½ כף סוכר
½ כף מלח
½ כף שמרים יבשים
¼ כוס שמן
¼ 1 כוסות מים

למילוי:
3 חבילות גבינת חמד 16% של תנובה (סה”כ 750 גרם)
2 כפות גבינת שמנת נפוליאון של תנובה (16% או 25%)
1 כף קמח
כ-100 גרם חמאה רכה 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

הכנת הבצק:

  • להעביר את הקמח במסננת לתוך קערת מיקסר, להוסיף סוכר, מלח ושמרים ולערבב עם וו לישה.
  • להוסיף את השמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים. ללוש את הבצק כ-7-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק, רך ומעט דביק כשנוגעים בו עם הידיים.
  • לשמן מעט קערה גדולה, להוציא את הבצק מקערת המיקסר ולשים בתוך הקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו (או כמעט מכפיל את נפחו).

הכנת המלית:

  • לגרד את גבינת החמד בפומפייה לתוך קערה.
  • להוסיף קמח וגבינת שמנת ולערבב היטב לתערובת אחידה. בינתיים לשים את התערובת במקרר עד שהבצק יסיים את ההתפחות שלו.

התפחה שנייה:

  • להוציא את הבצק מקערת המיקסר. לחלק את הבצק ל-20 חלקים שווים (ראה בסרטון).
  • לשמן מגש גדול בשמן. לכדרר כל חלק של בצק לכדור חלק (ראה בסרטון). להניח את כל הכדורים במגש המשומן, לשמן את פני הכדורים בשמן, לכסות את המגש בניילון נצמד ולהתפיח כחצי שעה.

הרכבת הקאדה:

  • להוציא את תערובת הגבינה מהמקרר ולחלק אותה ל-20 חלקים שווים (ראה בסרטון).
  • לשמן מעט את משטח העבודה. לקחת כדור בצק, להניח על משטח העבודה המשומן ולפתוח את כדור הבצק בעזרת הידיים ומערוך לעיגול (ראה בסרטון).
  • לקחת עם האצבע מעט מהחמאה הרכה ולמרוח אותה בשכבה אחידה ודקה על עיגול הבצק.
  • לקחת חתיכה ממילוי הגבינה, לשטח אותה מעט ביד ולשים על החצי העליון (הרחוק ממני) של הבצק. לשטח מעט את הגבינה על הבצק. לסגור את הקאדה כפי שאני מדגימה בסרטון. הסגירה הזאת חשובה מאוד כדי שהגבינה לא תברח מהמאפה בעת האפייה במחבת.
  • להניח את הקאדה על מגש גדול מרופד בניילון נצמד. (לא ממליצה להניח אותם אחד על השני)
  • להכין באותה צורה את כל כדורי הבצק ובסוף ההכנה לכסות בינתיים את המגש בניילון נצמד שלא יתייבש.

אפיית הקאדה:

  • לחמם על אש בינונית, מחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק ולהניח במחבת קאדה, כמה שנכנס, כשתפר הסגירה כלפי מטה, נוגע במחבת. (להכין אותם בסדר מהקאדה הראשון לקאדה האחרון).
  • לאפות מצד אחד עד שמשחים מעט (2-3 דקות), להפוך בעדינות (זהירות לא לקרוע את הבצק) לצד השני ולאפות עד שמשחים גם בצד השני (2-3 דקות). להוציא למגש גדול ולהכין כך את כל הקאדה.

בתיאבון

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

21 תגובות

  1. מתכון מעולה! הכי טוב שהכנתי עד היום.
    הסברים ברורים והכי חשוב טיפים מעולים פשוט טעים. את נהדרת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן